Lody waniniliowe wg. Michel'a Roux

Mam dużą słabość do lodów ale denerwuje mnie długa lista sztucznych dodatków jaką można wyczytać w składzie sklepowych propozycji.

Przyglądaliście się kiedyś składowi z etykietki popularnych lodów? Poza składnikami, które powinny się w nich znajdować wyczytamy również syrop glukozowo-fruktozowy, stabilizatory: mączkę chleba świętojańskiego, gumę guar, karboksymetylocelulozę czy karagen. Większość z tych składników dodawana jest po to żeby zawartość była spulchniona (lody kupuje się na objętość a nie na wagę czyli dla producenta sam zysk) oraz żeby nie zbryliła się w wielką lodową kulę.
Te wszystkie dodatki sprawiają że od pewnego czasu wzięłam na warsztat domowe lody. Ten przepis jest autorstwa Michel'a Roux i naprawdę wart jest polecenia. Lody są kremowe, mocno waniliowe i po prostu obłędnie pyszne!
Oczywiście dużo lepszy efekt uzyskamy jeśli przygotujemy je w maszynce do robienia lodów. Zapewnia ona stałe mieszanie i rozbijanie kryształków lodu ale jeśli takową nie dysponujecie (podobnie jak ja) to również możecie je przygotować. Będziecie musieli po prostu pamiętać o przemieszaniu zawartości nawet kilka a nawet kilkanaście razy.

Roladki z kurkami

Robiąc zakupy z mężem skusiłam się na kurki. Plan był prosty quiche z kurkami i kurczakiem. Niestety nie zyskał aprobaty osoby decyzyjnej. Ale ponieważ kurki już były kupione to wymyśliłam sobie danie zastępcze - roladki.

Musze powiedzieć, ze pomysł był przedni. Wyszły bardzo smaczne i co więcej przez przeważająca ilość czasu dusiły się właściwie bez mojej pomocy.

Duszone mięsa mają jedną ogromną zaletę... są mięciutkie, kruche i soczyste. Do tego ich przygotowanie nie wymaga dużo zaangażowania.

Dodatek kurek sprawia, że mięso jest bardzo ciekawe w smaku, wyraziste i po prostu przepyszne.

W sezonie jesiennym kurki można zamienić na grzyby leśne. Niestety póki co upały sprawiają, że o leśnych grzybach możemy tylko marzyć.

Cynamonowy tort bezowy z orzechami

Tort dla bezowych łakomczuchów i miłośników cynamonu. Słodka cynamonowa beza przeplata się a lekko kwaskowymi powidłami śliwkowymi, chrupiącymi orzechami i kremową masą z wanilią. Iście jesienne połączenie.

Przepis z bloga mojewypieki.com po moich modyfikacjach.

Sałatka z grillowanym kurczakiem i rukolą

Zapraszam na pyszną letnią sałatkę z sycącym grillowanym kurczakiem ułożonym na rukoli i sałacie z dodatkiem pomidorków koktajlowych. Ciekawym akcentem jest przełamanie smaku wytrawnej sałatki, lekko słodką gruszką. Ważne jest żeby była twarda i chrupiąca. Przejrzała raczej odbierze nam apetyt ;)

Udka miodowo-musztardowe

Klasyczne udka pieczone w miodowo-musztardowej marynacie są przepyszną propozycją obiadową.

Bardzo często przygotowuję je kiedy nie mma pmysłu na odbiad albo nie chcę stać nad garami pół dnia. To danie to w zasadzie "samograj"... marynujesz i wkładasz do piekarnika. Potem trzeba tylko pamiętać żeby w odpowiednim momencie je wyjąć i gotowe!

Nie wymagają ani wielkiej wprawy w kuchni ani zaangażowania a zawsze wychodzą pyszne.

Chińczyk ekspres

To danie inspirowane kuchnią chińską jest bajecznie szybkie w przygotowaniu. Obiecuję, ze przy jego przygotowaniu się nie napracujecie a całość zajmie nam nie więcej niż 20-25 minut. Co więcej do jego przygotowania nie potrzeba mieć wybitnych zdolności kulinarnych i nawet niewprawiony domowy kuchach świetnie sobie poradzi.

Jeśli chcecie oszczędzić czas na przygotowaniu warzyw (umycie, krojenie) możecie użyć mrożonej mieszanki chińskiej czy orientalnej. Jednak przygotowując danie z własnych składników macie wpływ na jego skład i proporcje. j np. uwielbiam grzyby mun i zawsze dodaję ich dużo więcej niż jest w gotowych mieszankach.

Doskonale komponuje się z ryżem lub makaronem ryżowym.

Domowy przecier pomidorowy z bazylią

Gdy tylko zaczyna się sezon pomidorowy wyruszamy z moją teściową na łowy na poznańską giełdę rolno-ogrodniczą. W zeszłym roku przerobiłyśmy na przecier pomidorowy po 120kg pomidorów. Takie zapasy starczyły do marca więc w tym roku pewni po raz kolejny padnie rekord.

Na przeciery zdecydowanie polecam odmianę lima. Jest mięsista, "konkretna" i ma mało wody za to dużo smaku.

Taki przecier sprawdza się świetnie jako baz sosu pomidorowego, czy zupy a także dodatek do sosu bolognese, pulpetów czy po prostu baz obiadu. Wystarczy podsmażyć ulubione mięso dodać domowy przecier i makaron i szybkie pyszne danie gotowe.

SKŁADNIKI:

(na 4 litrowe słoiki)
8kg pomidorów
dwie garście liści bazylii
50g masła
sól do smaku

czarny pieprz

ewentualnie odrobina cukru

PRZYGOTOWANIE:

Słoiki wysterylizować na sucho w piekarniku nagranym do 100 stopni C przez 20-30 minut.

Pomidory umyć i pokroić byle jak w mniejsze kawałki. Nie musza być ani równe ani piękne ;) Gotować na bardzo małym ogniu aż zmniejsza swoją objętość o około połowę a całość wyraźnie się zagęści. na samym początku można podlać odrobinką wody żeby się nie przypaliły. Zmiksować blenderem.

Przetrzeć przez sito. Doprawić do smaku solą, czarnym pieprzem oraz ewentualnie odrobiną cukru. Na końcu dodać dwie garście świeżej bazylii i zmiksować.  Gorący przecier wlewać do wysterylizowanych słoików. Pasteryzować przez 15 minut i pozostawić do ostygnięcia nakrętka do dołu.

Chleb samo ziarno (bez mąki)

Pomysł upieczenia chleba z samych ziaren chodził za mną już od dawna. Kiedyś kupiłam taki w pobliskiej piekarni i nie mogłam o nim zapomnieć. Był pyszny ale też drogi - 300g bochenek (czy raczej bocheneczek) 12zł.

Później znalazłam w jednym z dyskontów mieszankę do wypieku chleba z ziaren w całkiem zjadliwej cenie 3,99zł za podobnej wielkości bochenek.

Tylko po co kupować mieszankę skoro mogę ją zrobić sama i to z takich ziaren jakie lubię?

Drogą doświadczalną opracowałam swoją własną wersję.

Taki chlebek jest nie tylko bardzo zdrowy ale również oryginalny w smaku. Bez mąki, drożdży, spulchniaczy i sztucznych dodatków.

Polecam upiec go wieczorem. Przez noc wystygnie i będzie jak złoto na śniadanko. Gorąco polecam!

Szarlotka babci + prażone jabła z cynamonem

Przepis na to ciasto pochodzi z starych wycinków prasowych zbieranych przez moją babcię i mamę. Nie wiem w jakiej konkretnie gazecie się ukazał ani kto jest jego autorem. Najprawdopodobniej był to jeden z poznańskich dzienników a autor dość enigmatycznie podpisany jest samym imieniem - Józef.

Przepis jest już mocno sfatygowany z racji częstego używania. Pozwoliłam sobie go zeskanować i pokazać Wam :)

Jest to jedyny przepis na szarlotkę, któremu jestem wierna od lat. Wprowadziłam do niego kosmetyczne zmiany pod swój gust - ujmując nieco cukru a za to dodając sporą ilość cynamonu.

Szarlotka zawsze się udaje i ma w naszej rodzinie swoje wierne grono miłośników. Mój syn kocha ją chyba nawet bardziej niż babkę, a mąż który nie w ogóle nie jada ciast z owocami robi dla niej wyjątek. To chyba najlepsza rekomendacja.

Zapraszam na kawałeczek :)

Kremowy kalafior z pieprzem + pomysły na czerstwe pieczywo

Najprostsza zupa na świecie. 15 (no góra 20) minut i gotowa. Smaczna i nieskomplikowana. Z nutą maślaną i świeżo mielonym pieprzem.

Zaraz po pomidorowej i rosole jest to zupa, która bywa najczęściej na naszym stole. I trudno się temu dziwić bo kiedy coś tak prostego jest tak pyszne nie może być inaczej.

Często przygotowuję ją kiedy nie mam czasu ani/lub pomysłu na obiad. Tym bardziej w pełni sezonu kalafiorowego jest to obowiązkowy punkt programu.

Mój mąż nazywa ją "krem kalafe" i bardzo lubi w wersji zaostrzonej chili lub tabasco, dzieciaki przepadają za wersją podstawową a ja kocham ją z dodatkiem dużej ilości koperku. Każdy może opracować swoją własną wersję ;)

Lody czekoladowe – nutella

Próbowałam już wielu przepisów na lody ale te wyjątkowo chwyciły mnie za serce (albo żołądek). Wystarczą tylko dwa (opcjonalnie trzy) składniki, nie potrzeba bawić się z przygotowywaniem kremu angielskiego a lody nie zbijają się w lodową grudę nawet jeśli nie dysponujemy maszyna do lodów.

Brzmi zachęcająco?

Mnie kupiły w całości. Otwarcie przyznaję, ze są mocno słodkie i nieprzyzwoicie kaloryczne. Mają tez inną kluczową wadę... znikają szybciej niż się mrożą ;)

Uwaga uzależniają!

Przepis ze strony mojewypieki.com po mojej modyfikacji.

Poznańskie pyzy z sosem myśliwskim

Pyzy z sosem myśliwskim są bez wątpienia smakiem mojego dzieciństwa i młodości. Kojarzą mi się z kultowym daniem z baru mlecznego. Nie raz bywałam na blałce (wagarach) w barze mlecznym na narożniku Podgórnej i al. Marcinkowskiego. A tam obowiązkową pozycją były właśnie pyzy z sosem myśliwskim.

Wiem, że istnieje wersja sosu myśliwskiego z leśnymi grzybami (w sumie ma to sens ...myśliwy pewnie i grzybów ma w brud) ale w poznańskich barach mlecznych jadało się sos składający się z pomidorów, kiełbasy i ogórków. Grzybów z pewnością nie było. Czy była cebulka nie pamiętam ale mi ona pasuje do koncepcji.

Jeśli liczycie na przepis na pyzy to Was zasmucę. Nigdy nie robiłam ich samodzielnie (tak, wiem że to wstyd). W przepisie bardziej chodzi mi o formę podania  i recepturę sosu niż same pyzy, które pozostawiam innym bardziej oblatanym w temacie.

Jajka sadzone w bułce

Dzisiaj śniadaniowa propozycja dla tych którym rano zdarza się odkryć że wczorajsze bułki nie grzeszą świeżością.
Nie wiem jak Wam ale mnie zdarza się to notorycznie. Sama nie wiem dlaczego?
Staram się kupować pieczywo na bieżąco (przynajmniej tak mi się wydaje). Najczęściej kończy się to tym, że nikt go nie je a ja nie pozwalając na jego wyrzucenie  po poznańsku przerabiam go na grzanki do zupy lub bułkę tartą.
Jeśli jednak zbliża się weekend i wiem, że zjemy razem rodzinne śniadanie jest tylko jedno słuszne wykorzystanie lekko czerstwych już bułek.
Wystarczy odkroić wierzch, dodać cokolwiek lubimy, wbić jako i zapiec do ścięcia białka. Finito!

Ja najbardziej lubię taka bułą z pomidorem i serem pleśniowym,a mój mąż z wędliną. Z czymkolwiek zrobicie swoją na pewno będzie smacznie ;)
Miłego weekendowego śniadanka :)

Deser porzeczkowo-orzechowy z nutellą

W każdy piątek staram się prezentować propozycję z serii słodkie na weekend.
Upał nie odpuszcza i nie będę Was katować staniem przy gorącym piekarniku ale słodkości oczywiście nie odpuszczę.
Jeśli nie pieczenie to dobrym wyborem będzie oczywiście pucharek z deserem. A skoro mamy środek lata to deser musi być obowiązkowo z owocami. Dziś padło na kwaśne, czerwone porzeczki.
 Chciałam Wam zaprezentować mega prosty lub jak mawiają moi znajomi postacki (w sensie tak prosty, że aż wstyd) przepyszny letni deser z kwaśnymi porzeczkami, kremową masą, słodką nutellą i nutą orzecha laskowego.
Nie pytajcie ile ma kalorii... uznajmy, że nie jest to temat pierwszoplanowy. Zresztą zawsze możemy oszukać swoje sumienie tłumaczeniem, że jest w nim sporo owoców i nawet będzie to prawda :)

Jeśli nie macie pod ręką nutelli czy innego czekoladowego smarowidła nie musicie po nie specjalnie uderzać do sklepu. Równie dobrze sprawdzi się czekolada rozpuszczona na parze z odrobiną masła lub słodkiej śmietanki.

Nalewka z mirabelek

Mirabelki są raczej niedocenianym owocem.. swoją drogą zupełnie nie rozumiem dlaczego? Zawsze kiedy zrywam owoce zastanawiam się dlaczego pod drzewkiem nie ma innych wielbicieli mirabelek? Czasami nawet ten i owy przechodzień przygląda mi się ze znakiem zapytania na czole. Ja pewnie też tak patrzę na niego ale z przeciwnego powodu.

Mirabelki kojarzą mi się z babcią Anielą i przepysznym domowym kompotem przez nią przygotowywanym.
 Ta odmiana śliwki nie tylko jest szeroko dostępna i darmowa, ale również bardzo aromatyczna i pyszna.
Właściwie gdziekolwiek wyjdziecie na łąkę, pole, działkę czy jakikolwiek nieużytek jestem pewna że znajdziecie drzewko usłane żółtym dywanem z opadłych już mirabelek.
Tych leżących pod drzewem raczej bym nie zbierała. Są już przejrzałe i bardzo miękkie a w dodatku często  z mrówczymi lokatorami. Za to te które jeszcze wiszą na drzewie jak najbardziej mogą (i powinny) stać się naszym łupem.

Nie ukrywam, że są to jedne z moich ulubionych owoców i chętnie je wykorzystuje w kuchni. Z racji kwaskowego smaku świetnie łączą się z innymi mniej wyrazistymi owocami a także są idealne do wszelkich ciast z kruszonką lub bez.

Dziś chciałam je zaprezentować mirabelki w wersji nalewkowej ;)

Ogórki słodko-kwaśne z curry

Już na drugi dzień po przygotowaniu możemy zacząć szperać w słoiku w którym znajdziemy lekko słodkie, octowe ogórki z wyraźnym posmakiem curry.

Świetnie sprawdza się jako dodatek do sałatek, obiadu lub na kanapkę.

Przepis z bloga namiotle.pl po moich modyfikacjach.

Kurczak curry w 15 minut

Przepis na kurczaka curry podpatrzyłam u teściowej, która wykorzystuje je jako szybkie, danie obiadowe.

Czas jego przygotowania determinuje czas gotowania makaronu czy ryżu, a składniki na jego przygotowanie niemal każdy ma w domu. Do tego jest po prostu przepyszne!

Letnie leczo warzywne

Latem, kiedy pod dostatkiem świeżych warzyw takie dania często goszczą na naszym stole. Są łatwe w przygotowaniu, smaczne i sycące. Do tego pełne warzyw są pełnowartościowym posiłkiem dla całej rodziny.

Jagody zapiekane pod kokosową kruszonką

Owoce zapiekane pod kruszonką czyli crumble to idealny deser dla leniwych łasuchów. Pyszny, owocowy z chrupiącą kruszonka a do ego sam się robi.

 

Składniki:

(na 4 porcje)
jagody (świeże lub mrożone)
opcjonalnie 4 łyżeczki dżemu jagodowego
2 łyżki masła
2 łyżki cukru
łyżka cukru waniliowego
2 łyżki wiórków kokosowych
mąka pszenna

 

Sposób przygotowania:

W kokilkach układamy jagody. Jeśli lubimy bardzo słodkie desery owoce mieszamy z dżemem jagodowym.

 

Z mąki, masła, wiórków kokosowych, cukru i cukru waniliowego zagniatamy kruszonkę tak aby miała konsystencje mokrego piasku. Przykrywamy nią owoce i zapiekamy 15-18 minut w 180 stopniach C.  Gotowe!



Pierogi z mięsem i orzechami

Pierogi to klasyczne danie kuchni polskiej, które lubi chyba każdy. Przepis na to ciasto jest zdecydowanie moim ulubionym. Świetnie się rozwałkowuje i gotuje,a przy tym jest cieniutkie i miękkie. Tradycyjny farsz mięsny wzbogaciłam dodatkiem orzechów i odrobiny cynamonu, dzięki czemu zyskały nowy smak.

Smoothie brzoskwiniowo-ogórkowe z miętą

Orzeźwiający owocowy smothie jest niezastąpiony w upalny dzień. Ogórkowy jest bardzo orzeźwiający a dodatek mięty dodaje mu świeżości.

Lody truskawkowe bez maszynki

Zero sztucznych dodatków, 100% naturalnego smaku.

Domowe lody po prostu nie mają konkurencji.

Sos śmietanowy z kurczakiem i kurkami

Wczoraj moja teściowa zrobiła nam smaka na kurki. Plan na obiad był zupełnie inny ale... długo nie myśląc polecieliśmy w niedzielne popołudnie do sklepu po potrzebne składniki i tak powstał szybki obiad kurkami gotowy w 20 minut.

Kurki mają bardzo ciekawy, wyrazisty smak, który świetnie komponuje się z delikatnym kurczakiem i kremowym sosem śmietanowym.

Taki sos przygotowuje się bardzo szybko i świetnie pasuje do niemal wszystkich dodatków: pyz, makaronów, ziemniaków, kaszy.

Chłodnik mirabelkowy

Upały wracają a wraz z nimi chęć na coś zimnego ;) Chłodnik z mirabelek będzie jak znalazł!

Mirabelki są nieco niedocenianym owocem. Rosną dziko w niemal każdym zagajniku i kuszą charakterystycznym zapachem. Ich smak kojarzy mi się z dzieciństwem i stąd pewnie mój sentyment do tych owoców. Ostatnio rozsmakował się w nich mój syn a najbardziej lubi je w formie domowego kisielu lub kwaskowego chłodnika z makaronem.

Sałatka z kapusty i papryki

Bardzo lubię warzywne sałatki do słoików. Przygotowuję je z sezonowych, świeżych warzyw. Zimą kiedy wybór warzyw jest ograniczony wyciągam sałatkę ze spiżarki i serwuję jako jarzynkę do obiadu.