czwartek, 30 kwietnia 2015

Występ gościnny w "Przepis Dnia"

W długi weekend majowy według wszelkich prognoz  pogoda ma nas nie rozpieszczać. Być może grill na ogrodzie trzeba będzie zamienić w mięsko z patelni grillowej, a japonki i sandały na kalosze.
Jeśli dopadnie Was nuda, nieśmiało zapraszam do obejrzenia jutrzejszego odcinka "Przepisu Dnia".
Gościem odcinka będę ja we własnej osobie, tym samym zaliczając debiut na antenie ogólnopolskiej.
Już się denerwuję!



Emisja 01.05.2015/  TVP1 godzina 19:15



Zapraszam
 *Zdjęcia dzięki uprzejmości TVP1

Makaron ze szparagami, kurczakiem i sosem śmietananowym

Sezon szparagowy czas zacząć! 
A że szparagi kocham nie mniej niż czekoladę będzie ich w najbliższym czasie sporo ;)
Dziś proponuję pełnowartościowe danie z węglowodanami z pełnoziarnistego makaronu, z dodatkiem kurczaka i śmietanki, które są świetnym źródłem białka oraz witaminami z warzyw. Wygląda elegancko a smakuje wyśmienicie.


poniedziałek, 27 kwietnia 2015

Łosoś na parze z płatkami czosnku

Łosoś od pewnego czasu stał się bardzo popularna rybą, za sprawą smacznego, zwartego mięsa i wysokiej zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych. Polecam przygotować tą pyszna rybę na parze z sokiem i skórką z cytryny oraz płatkami czosnku. Tak podana jest nie tylko bardzo smaczna ale i lekka.


piątek, 24 kwietnia 2015

Szyszki z ryżu preparowanego

Nieco zapomniana klasyka gatunku, szyszki to smak mojego dzieciństwa i ogrom wspaniałych dziecięcych wspomnień. Pamiętam jak przygotowywaliśmy je z rodzicami, gorąca masa parzyła łapki, a świeżo przygotowane, jeszcze ciepłe szyszki rozchodziły się migiem.
Właściwie to nie wiem czy jest sens pisać, że kiedy całkowicie ostygną stają się twarde i chrupiące... i tak nie doczekają tego momentu ;)
 


Składniki;

100g masła
700g cukierków irysy lub krówki (najlepiej ciągnących)
180g ryżu preparowanego

Wykonanie:

W dużym garnku rozpuścić masło na bardzo małym ogniu, dodać cukierki i stale mieszać aż do uzyskania jednolitej masy. Nie przerywając mieszania dodać preparowany ryż. masa krówkowa powinna pokryc dokłądnie ziarna ryżu. warto wsypywać go stopniowo i kontrolować sytuację. Gorącą masę nakładać łyżką na kawałek folii (np. woreczek śniadaniowy) i formować na kształt szyszki. Układać na talerzu tak aby szyszki się ze sobą nie stykały, bo wystudzonych już nie rozdzielimy.

środa, 22 kwietnia 2015

Truskawkowy cranachan

Cranacha to tradycyjny szkocki deser z malinami. W mojej wariacji maliny zstąpiłam truskawkami, które równie dobrze się komponują.


Składniki
(na 2 desery)
300g truskawek
300ml śmietany kremówki (36%)
2 łyżki miodu wielokwiatowego
4 łyżki whisky
Granola lub 50g płatków owsianych i 25g brązowego cukru
Listki melisy
Sposób przygotowania
Truskawki myjemy i przecinamy w zależności od wielkości na dwie lub cztery części. Na patelni podgrzewamy miód z whisky aż utworzą jednolity sos. Dokładamy truskawki i karmelizujemy je kilka minut. Wykładamy na dno wysokich szklanek wraz z niewielką ilością sosu. Na truskawki wykładamy warstwę domowej granoli lub jeśli takową nie dysponujemy podpiekamy płatki owsiane z brązowym cukrem na suchej patelni aż uzyskają złoty kolor. Śmietankę ubijamy, ale nie na bardzo sztywno. Nakładamy na wierzch deseru. Dekorujemy truskawką, listkiem melisy i odrobina granoli.

piątek, 17 kwietnia 2015

Kuchenne ABC – czyli ciasta i ich rodzaje

Ciasta i ich rodzaje czy jak piec żeby się upiekło!



Krucho to widzę czyli kruche ciasto 

 

Składniki na kruche ciasto powinny być schłodzone (masło). Nie powinno się go wyrabiać rękami lub jeśli jest to konieczne robić to szybko i krótko, aby nie ogrzewać go ciepłem dłoni. Najlepiej jest posiekać ciasto nożem lub też narzędziem do ugniatania ciasta kruchego. Do słodkiego ciasta kruchego najlepiej używać cukru drobnego lub cukru pudru gdyż kryształ może się nie rozpuścić w cieście. Po zagnieceniu należy rozwinąć je folią spożywczą aby nie wyschło i schłodzić przez minimum 30 minut. Ciasto najlepiej rozwałkować zmrożonym wałkiem do ciasta (ciasto chodzimy w lodówce, a w tym czasie wałek w zamrażalce). Dzięki temu trikowi ciasto nie będzie się przyklejać do wałka. Aby przenieść rozwałkowane ciasto do formy możemy je rozwałkować na papierze do pieczenia i razem z nim przenieść do formy lub też ciasto nawinąć na wałek i na nim przełożyć do przygotowanej formy. Nadmiar odcinamy. Spód nakłuwamy gęsto widelcem, kładziemy krążek wycięty z papieru do pieczenia i wysypujemy nieco grochu lub fasoli, dzięki temu spód się nie wybrzuszy. Pieczemy jak zwykle :)




Jego wysokość sernik!

 

Wg mnie sernik jest smaczny tylko wtedy kiedy jest wilgotny i puszysty. Sposobów na puszysty sernik jest co najmniej kilka. Ja osobiści zastępuję tłuszcz (masło czy margarynę) ubitą śmietanką lub też zastępuję część sera twarogowego serem mascarpone.
W starej książce kucharskiej mamy wyczytałam jeszcze jeden sposób: do masy serowej należy dodać ugotowany i przeciśnięty świeżo ugotowany ziemniak. Aczkolwiek przyznaję się, ze tej metody nie wypróbowałam na żywym organizmie :)
Jeśli chodzi o bakalie w serniku polecam sprawdzona metodę polegająca na sparzeniu, ostudzeniu i posypaniu maka pszenną. Dzięki temu nie opadną na dno.



Biszkopt czyli ciasto mistrzów!



Biszkopt charakteryzuje się lekkością i puszystości, której mogą pozazdrość mu inne wypieki. Aby biszkopt był delikatny i pulchny należy przesiać mąkę, której będziemy używać. Należy również (a może przede wszystkim) dobrze ubić białka jajek. Trzepaczka i miska do ubijania piany musi być absolutnie czysta i sucha, a białka idealnie oddzielone od żółtek i schłodzone. Nawet odrobina żółtka przeszkadza w ubiciu piany na sztywno. Warto też dodać 2 łyżki białego wina wytrawnego lub 1 octu winnego.

Aby blat biszkoptowy był idealnie płaski  należy wysmarować tłuszczem tylko spód formy w której będziemy piekli. Nie smarujemy boków formy, gdyż istnieje prawdopodobieństwo, że ciasto od nich odejdzie a środek się wybrzuszy. Innym sposobem jest tzw. „rzucanie biszkoptem” z wysokości około 20 cm na blat czy stół.

Jedną z przyczyn dlaczego biszkopt czasami nie wychodzi jest zwlekanie z wstawieniem ciasta do piekarnika. Biszkopt jak komunikacja miejska nie lubi czekać.

Jeśli pieczemy biszkopt z przeznaczeniem na tort, możemy z czystym sumieniem zrobić to dzień wcześniej... będzie się łatwiej rozkrawać na blaty i przekładać kremem.



Jak utrzeć komuś nosa czyli ciasto ucierane



Ciasto ucierane jest ponoć najprostszym z ciast, ale zakalec od czasu do czasu może się przydarzyć każdemu. Aby tego uniknąć należy się trzymać ogólnych wytycznych:

Wszystkie składniki potrzebne do pieczenia ciasta powinny być w temperaturze pokojowej. Dzięki temu cukier szybciej rozpuści się ucierany z masłem czy jajkami. Masa ucierana do białości mikserem lub ręcznie powinna być bardzo gęsta i jednolita.

Jeżeli chcemy uzyskać lekkie i puszyste ciasto, oddzielamy białka od żółtek i ubijamy sztywną pianę dodatkiem szczypty soli, a żółtka ucieramy osobno z cukrem, bądź z cukrem i tłuszczem. Mąkę powinno się przesiewać z proszkiem do pieczenia dzięki czemu ciasto będzie bardziej puszyste. Płyny (mleko, olej, alkohol itd.) wlewamy dopiero po wsypaniu mąki i wymieszaniu jej. Jako ostatnie dodajemy owoce i orzechy. Dobrze jest oprószyć bakalie mąką - nie będą wówczas opadały na dno ciasta.

Ciasto ucierane pieczone w zbyt wysokiej temperaturze spali się z zewnątrz, w środku pozostanie surowe. Pieczone w temperaturze zbyt niskiej, wysuszy się, a brzegi nadmiernie stwardnieją.



Nieistniejące ciasto czyli drożdżowiec

Nieistniejące bo mimo, iż uwielbiam piec i robię to często to nigdy w życiu nie upiekłam ani jednego ciasta drożdżowego. Powód jest raczej prosty... nie cierpię drożdżowca :P 
W związku z tym, że go nie piekę i nie znam się na nim nie będę udawać eksperta. Mimo to uznałam, iż trzeba oddać mu honor i chociaż wymienić wśród najpopularniejszych wypieków :)

środa, 15 kwietnia 2015

Pełnoziarniste crumble malinowe

Zdrowy i niskokaloryczny deser na bazie malin z dodatkiem jagód goji i pełnoziarnistej kruszonki z płatkami owsianymi. Idealna propozycja na coś słodkiego dla osób dbających o wagę.



Składniki:

(na 4 porcje)
maliny (świeże lub mrożone)
4 łyżki jagód goji
½ szklanki płatków owsianych górskich
¼ szklanki mąki razowej typ 2000

¼ szklanki maki pszennej typ 500
30 g masła
fruktoza/cukier trzcinowy do smaku

Sposób przygotowania:

W kokilkach układamy maliny. Do każdej z miseczek dodajemy łyżkę jagód goji i mieszamy. Z płatków owsianych, mąki, masła i fruktozy/cukru trzcinowego zagniatamy kruszonkę tak aby miała konsystencje mokrego piasku. Jeśli jest zbyt sucha dodajmy trochę masła. Kruszonką przykrywamy owoce i zapiekamy 15-18 minut w 180 stopniach C. Najlepsze jeszcze ciepłe ;)



poniedziałek, 13 kwietnia 2015

Batoniki proteinowe z ciecierzycy (nie tylko dla biegaczy ) :)

Wczoraj odbył się 8 Poznań Półmaraton, gdzie mój małżon miał okazje prowadzić biegaczy na 1:45 jago pacemaker. Co prawda dla niego to tempo treningowe ale wspomaganie przed startem zawsze się przyda.
Specjalnie dla niego przygotowałam batoniki z ciecierzycy, które świetnie uzupełniają energię po ciężkim treningu i są doskonałym źródłem białka. Bez laktozy, bez glutenu, bez cukru za to z całą górą smaku! 







piątek, 10 kwietnia 2015

Chrupiąca, pieczona cieciorka

Ciecierzyca ujmuje mnie tym, że w zależności od przypraw i dodatków można ją jeść na słodko jak i wytrawnie i obu wersjach jest pyszna. Pieczona, chrupiąca cieciorka jest świetną, zdrowa przekąską. Zamiast zajadać się chipsami i paluszkami warto choć raz wypróbować ja ze swoimi ulubionymi przyprawami i jeść bez wyrzutów sumienia.


środa, 8 kwietnia 2015

wtorek, 7 kwietnia 2015

Smoothie z ogórkiem i mietą

Jak tam u Was po świętach? Przejedzeni i z postanowieniem akcji "O"?
Wczoraj mimo, że pogoda nie rozpieszczała wybraliśmy się z dzieciakami i małżem na spacer. Mijało nas sporo biegaczy i kilku rolkarzy.  Stwierdziliśmy, że muszą mieć spore wyrzuty sumienia skoro wyszli przy takiej pogodzie się poruszać, ale też lepiej mieć wyrzuty sumienia z powodu pochłonięcia świątecznym pyszności i je wybiegać (wyrzuty sumienia się rozumie) niż mieć wyrzuty i je zajść :)
A jak tam Twoje sumienie?
Nie ma nic lepszego niż dać organizmowi złapać oddech i zrobić sobie mały detoks. Do tego świetnie nadają się owocowe koktajle i smoothie. Są lekkie, niskokaloryczne i pyyyyszne. Przy tym nie zalegają nam pół dnia w brzuchu. To przygotowane z ogórka i mięty jest wyjątkowo rześkie i świeże.



piątek, 3 kwietnia 2015

Scotch egg - jajka w mięsie

  Wesołego Alleluja, niech się jajko w brzuszkach kula...
Wszystkiego najlepszego w dni Wielkanocne, czasu spędzonego w rodzinnej atmosferze, odłączonych komórek i laptopów, wylogowania się z fejsa i istagrama;)
Zanim na święta wyłączę komputer podrzucam Wam bardzo smaczną i ciekawią propozycje na wielkanocny obiad - scotch egg czyli jajka w mięsie doprawione gałką muszkatołową i curry. 
PYCHA!


czwartek, 2 kwietnia 2015

Zakwas na żurek

W nawiązaniu do żurku, który pojawił się na blogu kilka dni temu, chciałam podzielić się z Wami przepisem na domowy zakwas. Spotkałam się z głosami że przygotowywanie zakwasu jest nieżyciowe. Kto go przygotowuje kilka dni wcześniej skoro można kupić gotowy? Ja! 
Gdy spróbuje się żurku na domowym zakwasie wszystko stanie się jasne :)



środa, 1 kwietnia 2015

Liebster Blog Award

Swego czasu otrzymałam nominację do Liebster Blog Award. Nominowała mnie http://pasja-patki.blogspot.com
Wstyd się przyznać ale od nominowania minęło kilka dobrym miesięcy ale nie mogłam się ogarnąć w temacie...
Faktem jest że w końcu odpowiadam na zadane mi pytania i nominuje kolejnych blogerów.

W gwoli ścisłości:
 „Nominacja do Liebster Blog Award jest otrzymywana od innego blogera w ramach uznania za „dobrze wykonaną robotę”. Jest przyznawana dla blogów o mniejszej liczbie obserwatorów, więc daje możliwość ich rozpowszechnienia. Po odebraniu nagrody należy odpowiedzieć na 11 pytań otrzymanych od osoby, która Cię nominowała. Następnie Ty nominujesz 11 osób (informujesz je o tym) oraz zadajesz im 11 pytań. Nie wolno nominować bloga, który Cię nominował”.


wyróżnienie jako bloger miesiąca

Portal Doradca Smaku wyróżnił mnie dzisiaj tytułem blogerki miesiąca z czego oczywiści baaaardzo się cieszę i śpieszę się z Wami tą radością podzielić :D


źródło:  http://www.doradcasmaku.pl/aktualnosc/3023/doradcy-smaku-miesiaca-w-kwietniu.html


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Printfriendly

Printfriendly