Caprese z bobem

Klasyczna włoska caprese składa się z pomidorów i bazylii, posypanych listkami bazylii i skropionych oliwa z oliwek. W okresie letnim polecam wzbogacić starą, sprawdzoną wersje o bogaty w białko bób oraz delikatny winegret. Będzie naprawdę pysznie!

Składniki:

(na dwie porcje)

Dwa duże pomidory lub trzy mniejsze

Kulka mozzarelli

Duza garść listków bazylii

300g bobu

Sól i cukier do gotowania

Winegret:

3 łyżki oliwy z oliwek

łyżka octu winnego lub balsamico

łyżka miodu płynnego

łyżka przyprawy maggi

sól, świeżo mielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Bób gotujemy we wrzątku z dodatkiem łyżki soli i łyżeczki cukru przez około 5-6 minut. Odcedzamy, zahartowujemy zimna wodą i obieramy z szarej łupinki (lub wg. gustu zostawiamy).

Przygotowujemy winegret. W małym słoiczku umieszczamy oliwę z oliwek, ocet winny, miód, maggi oraz sól i świeżo mielony czarny pieprz. Zakręcamy słoiczek i intensywnie wstrząsamy.

Pomidory i mozzarellę kroimy w duża kostkę (lub plasterki) i przekładamy do miseczki. Dodajemy listki bazylii i ugotowany bób. Całość polewamy winegretem i delikatnie mieszamy. Serwujemy z grzanką z ciemnego chleba.

Ulubione ciasto marchewkowe

To ciasto jest bardzo łatwe w przygotowaniu. Przygotowuje je zawsze z 9-letnią córką, ale jest tak łatwe że mogłaby z powodzeniem przygotować je sama. Wystarczy wymieszać kilka składników i upiec. Jest wilgotne, korzenne i puszyste. Znika jeszcze gorące 

 

Składniki:

(na formę keksówkę)

4 jajka M

szklanka cukru

szklanka oleju słonecznikowego

1 i ¾ szklanki maki krupczatki

łyżeczka proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody

½ łyżeczki soli

2 łyżeczki cynamonu

2 łyżeczki przyprawy do piernika

łyżka octu

4 łyżki kefiru/maślanki

2 szklanki startej na małych oczkach marchewki (około 2 dużych)

½ szklanki łuskanego słonecznika

 

Sposób wykonania:

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C. Tortownice wykładamy papierem do pieczenia. Marchew myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o małych oczkach.

W misie miksera umieszczamy cale jajka (białka i złotka) oraz cukier. Ubijamy na średnich obrotach, aż będą jednolite i bardzo puszyste (w zależności od miksera koło 8-10 minut). Bez przerywania miksowania dodajemy olej, a następnie porcjami suche składniki, ocet i kefir. Na końcu dodajemy słonecznik oraz startą marchewkę. Dokładnie mieszamy.

Ciasto wylewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 40 minut w 180 stopniach C do tzw „suchego patyczka).

Czas przygotowania: 70’

Trudność: łatwe

Ilość porcji: 16

Kaloryczność: 260 kcal/porcja

 

 

 

Sałatka warstwowa z kurczakiem i młodą kapustą

Sałatki warstwowe pięknie wyglądają na stole, prezentując składniki z których są przygotowane. Serwowana w kieliszkach wygląda efektownie i świetnie nadaje się na przyjęcia.

Kurczak gyros idealnie komponuje się z kruchą kapustą, słodkawymi pomidorkami i wyrazistym kiszonym ogórkiem. Sałatka świetnie smakuje również jako dodatek do dań z grilla

Składniki:

½ główki młodej kapusty (poza sezonem może być kapusta biała/pekińska lub sałata)

2 piersi z kurczaka

łyżka masła

łyżka oliwy z oliwek

mieszanka przypraw: sól, czarny pieprz, słodka papryka, czosnek, mielona kolendra, rozmaryn, majeranek, tymianek, kurkuma, cynamon lub gotowa przyprawa gyros

4 ogórki kiszone

250g pomidorków koktajlowych

200ml jogurtu greckiego

sos sałatkowy ziołowy

Sposób przygotowania:

Kapustę drobno szatkujemy. Układamy na dnie kieliszków. Kurczaka myjemy, oczyszczamy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Kroimy w kostkę i przesmażamy na oliwę z oliwek z masłem. Doprawiamy przyprawą gyros. Kurczaka lekko chłodzimy i nakładamy na warstwie kapusty. Ogórki kroimy w kostkę. Układamy na mięsie. Z jogurtu greckiego i sosu sałatkowego przygotowujemy dresing. Nakładamy na ogórki. Całość wieńczyli połówkami pomidorków koktajlowych. Dekorujemy listkiem zieleniny.

Czas przygotowania: 25'

Trudność: łatwe

Kaloryczność: 390 kcal / porcja

Naleśniki z ricottą i owocami

Pyszne, cieniutkie, delikatne ciasto z kremowym serkiem ricotta oraz owocami. Idealne na smaczne śniadanie, lunch do pracy albo dla dzieci.

 

Składniki:

1 szklanka mąki pszennej

2/3 szklanki zimnego mleka

2/3 szklanki zimnej wody

3 duże jajka

1/4 łyżeczki soli

3 łyżki stopionego masła

olej do smażenia

 

serek ricotta

płatki migdałów

truskawki, borówki etc

 

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na naleśniki umieścić w misie malaksera i zmiksować na gładką masę (lub wymieszać trzepaczką). Wstawić do lodówki na minimum 30 minut.

Rozgrzać nieprzywierającą patelnię. Natłuścić olejem. Wlewać na patelnię nieduże porcje ciasta i smażyć naleśniki, z obu stron, do lekkiego zrumienienia.

Wystudzone naleśniki ułożyć jeden na drugim, przykryć. Serwować z serkiem ricotta, płatkami migdałów i ulubionymi owocami sezonowymi.

 Czas przygotowania: 50'

Trudność: łatwe

Ilość porcji: 8 szt

Kaloryczność: 250 kcal/100g