Makaron ze szparagami, kurczakiem i sosem śmietananowym

Sezon szparagowy czas zacząć! 
A że szparagi kocham nie mniej niż czekoladę będzie ich w najbliższym czasie sporo ;)

Dziś proponuję pełnowartościowe danie z węglowodanami z pełnoziarnistego makaronu, z dodatkiem kurczaka i śmietanki, które są świetnym źródłem białka oraz witaminami z warzyw. Wygląda elegancko a smakuje wyśmienicie.

SKŁADNIKI:

(na 4 porcje)

pęczek białych szparagów

łyżeczka cukru

4 pojedyncze piersi z kurczaka

8 plasterków szynki szwarcwaldzkiej

świeża szałwia

16 kawałków suszonych pomidorów w oliwie

sól

biały pieprz

papryka w płatkach

łyżka masła

400ml śmietanki słodkiej 12%

gałka muszkatołowa

6-8 pomidorków koktajlowych lub dwa duże

400g makaronu pełnoziarnistego

sól

WYKONANIE:

Piersi z kurczaka myjemy, suszymy i przekrawamy na pół. Doprawiamy z obu stron solą i białym pieprzem. Na każdym kawałku kurczaka układamy plaster szynki szwarcwaldzkiej dwa kawałki suszonych pomidorów i 2-3 listki świeżej szałwii. Roladki zwijamy ściśle i spinamy wykałaczką. Układamy w naczyniu do gotowania na parze i posypujemy obficie płatkami papryki. Gotujemy na parze przez około 20 minut. Kroimy w plasterki.

Szparagi gotujemy w wodzie z dodatkiem soli i łyżeczki cukru. Odcedzamy i kroimy w kawałki długości około 5 cm.

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Odcedzamy.

W garnku roztapiamy łyżkę masła. Dolewamy śmietankę biały pieprz i gałkę muszkatołową. Dodajemy pokrojone szparagi i delikatnie potrząsając patelnia redukujemy. Dodajemy odcedzony makaron i pokrojone w plasterki roladki z kurczaka oraz pomidorki. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką. Delikatnie mieszamy a następnie nakładamy na talerze.