Barszcz na zakwasie

Nic nie smakuje tak pysznie na wigilijnym stole jak przepyszny barszcz na zakwasie z kiszonych buraków. 

Przepis na zakwas znajdziecie tutaj. 

Zakwas musimy przygotować kilka dni  a nawet tygodni wcześniej a smak barszczu dzięki niemu jest wyborny.

Zakwas na barszcz

Wielkimi krokami zbliżają się Święta.

Na wieczerzę wigilijną polecam przygotować barszcz z kiszonych buraków a żeby taką zupę przygotować potrzebny nam będzie zakwas z kiszonych buraków. Można go przygotować nawet klika tygodni przed Świętami czyli właśnie teraz..

Nic nie smakuje tak na wigilijnym stole jak przepyszny barszcz na zakwasie z kiszonych buraków. Zakwas musimy przygotować kilka - kilkanaście dni wcześniej a smak barszczu jest przepyszny.

Wiewiórka

Ciasto jest przepyszne! Nie znam osoby która by się na nie skusiła. Zawsze jest silnie wyczekiwanym elementem spotkań przy kawie czy imienin.

Mnóstwo orzechów, jabłko, aromat cynamonu i przypraw korzennych...

do tego nie ma opcji żeby się nie udało (nawet jeśli masz dwie lewe ręce do pieczenia) ;)

Herbata z rozmarynem i malinami

Rozgrzewająca, aromatyczna i pełna smaku... takiej herbaty nawet nie trzeba reklamować.

Sos pieczarkowy

Przepis na klasyczny sos pieczarkowy, który sprawdzi się jako dodatek do makaronu, kaszy, placków ziemniaczanych czy mięsa. Przygotowuje się go bardzo szybko, a smakuje wyśmienicie.

Pałki kurczaka duszone w warzywach

Duszone mięsa mają kilka niepodważalnych zalet: są mięciutkie, soczyste i zdrowsze od smażonych. Pałki przygotowane w ten sposób są przesiąknięte smakiem warzyw i aromatem przypraw a ich przygotowanie jest bardzo łatwe.

Sałatka warstwowa z tuńczykiem

Przepis na ta sałatkę moja mama dostała lata temu od swojej koleżanki, a ja chętnie przygarnęłam go do swoich zbiorów z niewielkimi modyfikacjami. Jest to jedna z moich ulubionych sałatek i nie będę ukrywać że mam do niej sporą słabość. Różnorodność oryginalnych smaków i atrakcyjny wygląd to jej zdecydowane zalety. Wypróbujcie sami!

Babeczki dyniowe z orzechami

W zeszłym tygodniu w piątkowych słodkościach gościły dyniowe babeczki w tym tygodniu... będzie podobnie. Póki dynie są w obrocie żal z nich nie korzystać.

Dziś polecam puszyste, wilgotne z chrupiącymi orzechami. Przepyszne jesienne babeczki do kawy, dla dzieciaków, do podjadania...
Przepis z bloga kwestiasmaku.pl po moich modyfikacjach.

Likier Inka

Damski likier na babskie spotkania i pogaduchy. Lekko słodki, kremowy, o wyraźnym aromacie kawy Inka. Do tego niezbyt mocny. Świetnie smakuje schłodzony.

Piersi paprykowe

Piersi z kurczaka są nudne? Wcale nie! Można je przygotować na 1000 sposobów i za każdym razem smakują inaczej. Polecam wersję paprykową z aromatycznym tymiankiem!

Pysza obiad bez wydziwiani i skomplikowanych manewrów gotowy w 25 minut ;)

Krem dyniowo-kokosowy na słodko

Dynia jest bardzo uniwersalnym warzywem, które świetnie sprawdza się zarówno w daniach wytrawnych jak i słodkich. Zapraszam na pyszną zupę dyniowo-kokosową z puszystą pianką i nutą cynamonu. Pyszna nie tylko dla dzieci ;)

Dyniowo-orzechowe babeczki z czekoladą

W zeszłym tygodniu zaskoczyło mnie święto dyni w szkole mojego syna. Popołudniu dzień przed świętem okazało się że mam przygotować na jarmark jakieś dyniowe danie. Skoro grupą docelową miały być dzieciaki od razu pomyślałam o babeczkach. Pomysł okazał się trafiony a żadna muffinka się nie ostała. A syn z żalem stwierdził , że zjadł tylko jedną. Skoro dzieciakom smakowało to może i Wy się skusicie?

Pieczona dynia świetnie nadaje się jako dodatek do słodkich wypieków. Pozbawiona części wody ma bardziej wyrazisty smak. Świetni komponuje się z starta skórką cytrynową i gorzką czekoladą. Przepis z bloga kwestiasmaku.pl po moich modyfikacjach.

Pieczona karkówka gyros

Dzisiaj będzie tak łatwo, że łatwiej się już nie da. Nawet składników będzie niewiele. Danie typu samograj... wykłaszasz wszytko do naczynia i pieczesz... finito ;)

Ta karkówka to moje danie popisowe. Bardzo mięciutka, soczysta i krucha. Nie ma w moim domu przyjęcia bez tego stałego punktu w menu ;)

Quiche porowy z boczkiem

Pyszna quiche z porem i boczkiem to jedno z moich ulubionych dań, nieskomplikowane, pyszne i zawsze się udaje. Równowaga smaków i kontrast konsystencji to jej niepodważalne atuty.

Dla zapracowanych można skorzystać z wersji z kupnym ciastem kruchym... wtedy jej przygotowanie zajmie dosłownie chwilkę:)

Sałatka w stylu włoskim

Chrupiąca sałata czy rukola, aromatyczne suszone pomidory, wyrazisty parmezan i grillowana pierś z kurczaka. Niczego więcej do szczęścia nie potrzeba.

Mega prosta sałatka ale jaki smak!

Nie ma się nad czym za długo rozwodzić... po prostu siadać i jeść! 

Pieczone pałki z kurczaka

Aromatyczne pieczone pałki z kurczaka są klasyczną i bardzo apetyczna propozycją obiadową dla całej rodziny. Chrupiąca, glazurowana skórka i soczyste mięso to je znak rozpoznawczy. tego dania. Klasyka w najlepszym wydaniu!

Domowa szynka gotowana

Z powodu wszechobecnych „E”, fosforanów i wypełniaczy można stracić wiarę w sklepowe wędliny. Przygotowanie domowej wędliny staje się więc coraz bardziej kuszącym pomysłem. Ten przepis co prawda jest czasochłonny ale za to nie pracochłonny. 

Mięso przygotowane w ten sposób jest bardzo soczyste, aromatyczne... po prostu pyyyszne :)

Szynka po bawarsku

Soczysta i krucha szynka duszona w piwie z dodatkiem marchwi, selera i pietruszki to klasyczna bawarska propozycja obiadowa. Doskonała w towarzystwie placków ziemniaczanych.

Krem czekoladowy a'la Mars

Znacie kogoś kto nie lubi czekolady? Ja nie! Krem czekoladowy domowej produkcji to przepyszny dodatek do pieczywa, naleśników, gofrów czy wyjadania łyżeczką. Nie zawiera żadnych „E” ani ulepszaczy. Krem jest zwarty i łatwo daje się rozsmarowywać na pieczywie. Ten na zdjęciu jest jeszcze gorący, schłodzony nie jest już lejący ale nadal pyszny :)

Sałatka z tuńczykiem, ryżem i orzechami

Przepyszna sałatka z tuńczykiem, kwaśną żurawiną i chrupiącymi orzechami która równe dobrze sprawdzi się jako przystawka ale też jako znakomita pasta na chleb. Wystarczy, że dodamy do niej starty żółty ser i zapieczemy na chlebku... otrzymamy wspaniałą grzankę z ciągnącym serem ;)

Składniki:

100g brązowego ryżu
puszka tuńczyka w sosie własnym
średnia czerwona cebulka
1/2 szklanki orzechów włoskich
1/4 szklanki żurawiny
150g majonezu
sól, pieprz
opcjonalnie: 100g tartego żółtego sera

 

Sposób przygotowania:

Ryż gotujemy w osolonej wodzie przez czas podany na opakowaniu. Odsączamy i studzimy. Tuńczyka odsączamy i rozdrabniamy. Cebule siekamy w drobna kostkę. Orzechy prażymy na suchej patelni i rozdrabniamy. Ryż, tuńczyka, cebule, orzechy i żurawinę łączymy w średniej miseczce. Dodajemy majonez i przyprawy do smaku.

 

Czas przygotowania: 40’

Trudność: łatwe

Ilość porcji: 6

 

 

Warzywne ragoût z kiełbasą

Pełne warzyw smaczne i pożywne danie z lekko chrupiącymi warzywami i wyrazistą kiełbasą w niezawodnym sosie pomidorowym. Pyszna i jednocześnie pożywna propozycja na obiad czy kolację.

Bliny gryczane

Klasyczne rosyjskie bliny gryczane są bardzo smaczną i zdrową przystawką. Możemy serwować je z łososiem, szynką parmeńską, groszkiem, papryką, koperkiem lub na słodko z konfiturą czy tak jak lubi moja córka z cukrem pudrem. Wybór należy do Was ;)

Roladki wieprzowe z kasztanami

Korzystając z pełni sezonu kasztanowego codzienne zaopatruję się w świeża porcję tych jesiennych smakołyków. Kasztany smakują trochę jak orzechy, trochę jak słodkie ziemniaki. Trudno je porównać do jakiegoś innego produktu. Jedno jest pewnę są po prostu przepyszne, szcególnie jeszcze ciepłe oprószone solą.
Dziś polecam roladki lekko słodkawymi kasztanami. Mięso powoli duszone z cebulą jest mięciutkie i kruche. Świetna propozycja na jesienny obiad.

Pijana krówka

Z serii słodkie na weekend dziś bardzo słodka i zupełnie nie dietetyczna propozycja. Puszysty, delikatny biszkopt i słodka, krówkowa masa składają się na świetne ciasto do sobotniej kawki czy rodzinne uroczystości. Można się również pokusić o upieczenie dwóch biszkoptów i przełożenie ich kremem oraz uwieńczenie słodką rozetką. Takie ciasto będzie wyższe i bardziej okazałe. 
 

Nalewka z owoców dzikiej róży

Zawsze miałam zapedy ku temu żeby pokłóć się dziką różą. Nawet za czasów kiedy nie wykorzystywałam jej kulinarnie przynosiłam do domu naręcza gałazek z slicznymi czerwonymi owocami i stawiała w wazonach. Dla mnie dzika róża to kwintesencja jesieni i to pieknej jesieni :)

 Poza wykorzystaniem dekoracyjnym od razu przychodzi na myśl przerobienie jej na coś pysznego. Kiedyś zapędziłam się w pozbawianie pestek i włosków pół dużej michy owoców róży i do dziś mam ciarki jak o tym myślę. Nie oszukujmy się jest to zajęcie dla osoby o anielskiej cierpliwości. Dlatego dzisiaj przepis z róży ale bez konieczności bawienia się z nią. Brzmi zachęcająco? Jeśli jeszcze nie jesteście przekonani to musicie wiedzieć, że dzika róża posiada szalone ilości witaminy C: od około 300do 1200 mg  na 100 g czyli kilka-kilkanaście razy więcej niż cytryna.

Owoce róży nie mają wyraźnego smaku czy aromatu zatem dobrze jest go podkręcić dodatkami. Nalewka przygotowana z tego przepisu jest bardzo aromatyczna z lekką nutą migdału dzięki amaretto oraz wyraźnie wyczuwalnym listkiem laurowym. 

 

Tortilla ziemniaczana (tortilla de patatas)

Tortilla de patatas lub tez tortilla espanola czyli wspaniała hiszpańska tortilla ziemniaczana. To klasyczne danie kuchni hiszpańskiej podawane jest w kawałkach jako tapas czyli szybka przekąska a nawet jako danie sniadaniowe. 

Przygotowuje się je szybko a jego niepodważalną zaletą jest to, ze każdy może do niej dodać to co lubi lub co ma pod ręką. 

Tradycyjna wersja opiera się na ziemniakach bez dodatków, jednak w Hiszpanii możecie spotkać również taką z chorizo, czy oliwkami. Danie możemy serwować ciepłe jako dodatek do obiadu lub tak jak oryginalnie jedzą ją Hiszpanie czyli na zimno do śniadania czy kolacji. Ja przygotowałam wersję z cukinią i kiełbasą a Wy jesli chcecie dodajcie swoje ulubione dodtki.

Smacznego 

Pieczone kasztany i krem kasztanowo-karmelowy

Pieczone kasztany

Korzystając z pełni sezonu kasztanowego polecam zaopatrzyć się w świeże kasztany jadalne i upiec dużą porcję dla siebie i rodziny. Taka jesienna przegryzka świetnie sprawdza się na wszelkich spotkaniach rodzinnych czy z przyjaciółmi gdy każdy skubie jeszcze gorące kasztany i zjada ze swoim ulubionym dodatkiem. Kasztany smakują trochę jak orzechy, trochę jak słodkie ziemniaki. Serwowane na ciepło są po prostu fantastyczne i bardzo łatwe w przygotowaniu.

Zupa cytrynowa z makaronem

Zupa cytrynowa jest bardzo prosta w przygotowaniu. Możemy przyrządzić ją na bazie wczorajszego rosołu lub też rosołu, który wcześniej przygotowaliśmy i zamroziliśmy. Wtedy jej przygotowanie zajmie nam dosłownie chwilkę. Nie wymaga dużego zaangażowania ani umiejętności a smakuje świetnie. 

Właściwie jest to wariacja na temat rosołu. Dodatek cytryny świetnie odświeża smak zupy i dodaje mu tego czegoś ;)

Jeśli znudził Wam się klasyczny rosół a lubicie eksperymentować ta zupa jest dla Was. 

Batoniki musli z śliwką i migdałami oraz Bezglutenowe batoniki orzechowe

Dzisiaj w roli słodkiego na weekend chciałam Wam zaproponować dwie zdrowe wersje domowych batoników: musli z bakaliami i bezglutenowe z ciecierzycy z orzechami. 

Słodkiego weekendu!

Pieczony kurczak w winie i rozmarynie

  Kurczak to jedno z takich dań, którego nie da się nie lubić. Nie znam nikogo kto by powiedział "nie lubię kurczaka!" Można go przygotować na milion sposobów, bo mięso kurczaka jest mało wyraziste a od dodanych składników i przypraw w dużej mierze zależy jego smak. Daje do spore pole do popisu i wymyślania nowych połączeń smakowych. Możemy przygotować go w całości, same piersi czy nóżki... możliwość jest tyle ile osób go przygotowujących.

Dziś chciałam się z Wami podzielić przepisem na kurczaka pieczonego w całości z chrupiącą skórką , aromatem czosnku i rozmarynu oraz wyczuwalnym posmakiem wina. 

Świetnie komponuje się z pieczonymi ziemniakami i dipem jogurtowym lub czosnkowym.

Możecie go podać na weekendowy obiad, kolację ze znajomymi lub imprezkę w gronie znajomych.

Jest to danie typu "samograj" - marynujemy i wkładamy do piekarnika. Piecze się sam, wystarczy raz po raz spojrzeć czy jest już dobre ;)

Karmelizowane buraki z orzechami na rukoli

Ta pyszna, kolorowa sałatka jest dziecinnie prosta w przygotowaniu a smakuje naprzepysznie. Włąsciwie to mam duże wątpliwości czy wogóle jest to sałatka czy po prostu propozycja podania. Tak czy owak połączenie smaków jest naprawdę wyborne. Słodkawe buraki, chrupiące orzechy i lekko ostra, wyrazista rukola. Kocham :)

Sezon na buraki w pełni, orzechy lecą z drzew... nic nie stoi na przeszkodzie, żeby ukłonić się jesieni taką lekka przekąską.

Możemy sobie ułatwić jej przygotowanie mrożąc wcześniej ugotowane i pokrojone buraki. Wtedy jej przygotowanie zajmie dosłownie chwilę a składniki zawsze będziemy mieli pod ręką.

Makaron z brokułem, boczkiem i orzechami

  Przedstawiam moją propozycję na pyszne, rozgrzewające i sycące danie obiadowe, które przygotujemy w 20 minut. Kremowy sos z słodkawą cebulą, wyrazista kiełbasą i chrupiącymi orzechami zestawiony z zielonym brokułem stanowi bardzo sycące danie, idealne na jesienny obiad, kiedy za oknem zimno i wietrznie.

Nie oszukujmy się to danie nie jest dietetyczne choć można je nieco "uzdrowić" zastępując zwykły makaron - pełnoziarnistym, boczek lub kiełbasę - piersią z kurczaka a śmietankę mlekiem lub bulionem. 

Niemniej w takiej wersji smakuje wyśmienicie a i jego przygotowanie nie jest ani skomplikowane ani czasochłonne. Sprawdzi się dla mięsożerców, chronicznie zabieganych i tych, którzy nie mają wielkich umiejętności kulinarnych.

Polędwiczki grzybowe z polentą

Dobrze przyrządzona polędwiczka wieprzowa jest bardzo delikatna, krucha i mięciutka. To szlachetne mięso najbardziej smakuje mi w wersji duszonej. Świetnie komponuje się z grzybami zarówno lesnymi borowikami, podgrzybkami czy kożlarami jak i nieco orientalnymi grzybami mun czy shitake.

Jest to pyszna propozycja na niedzielny obiad lub rodzinną uroczystość. Niezawodne połączenie polędwiczek z grzybami z pewnością zasmakuje zarówno mięsożercom jak i miłośnikom grzybów.

Świetnie komponują się z dodatkiem w postaci smażonej polenty z kaszki kukurydzianej.

Murzynek z wiśniami z %

Dzisiaj w ramach piątkowej słodkiej serii chciałam Wam pokazać przepis na ulubione ciasto czekoladowe mojej rodziny. Mój mąż jest jego wielkim fanem, dla syna przygotowuję je w wersji bez wisienek w spirytusie. Wystarczy dodać wisienki do połowy ciasta umieszczonego w formie a drugą połowę zostawić bez dodatków.

Przepis na to ciasto pochodzi od mojej mamy. Pamiętam jak je przygotowywała kiedy byłam mała. i jak wyjadałam ciasto paluchami z miski. Dziś mama nadal je piecze na rodzinne spotkania a i ja lubię przygotować je dla sowich dzieciaków i męża.

To jeden z niewielu przepisów które wpisały się na stałe w nasze słodkie menu.

Mama dodaje do niego aromat rumowy lub arakowy, ja wolę wanilię. Wzbogaciłam go także w wiśnie w alkoholu, których zawsze mam w nadmiarze od corocznej nalewki.

Ciasto jest bardzo puszyste, wilgotnye z miłym zaskakującym akcentem wiśniowym. Polecam do pysznej, leniwej kawki. 

Winny gulasz z grzybami

  Mięciutkie mięso, aromatyczne grzyby i warzywa połączone w jednym daniu są świetną propozycja dla miłośników grzybów i klasycznej kuchni. 

W sezonie jesiennym warto przygotować go ze świeżych grzybów. Niestety jedynym owocem naszego rodzinnego grzybobrania były szyszki i kora pozbierane przez dzieciaki. Ale nawet jeśli nie macie świeżych grzybów to te suszone z poprzedniego sezonu oraz pieczarki też będą dobre.

Sekretem tego dania (jak i wszystkich gulaszy) jest dłuuugie i powolne duszenie na małym ogniu. Dzięki temu mięso będzie mięciutkie, kruche i pyszne :)

Pomysł na kawę

Kawa jak żaden inny napój wzbudza spore kontrowersje. Istnieją rozbieżne opinie na temat jej wpływu na nasz organizm. Trwają też odwieczne spory nad tym czy warto ja pić czy nie? Jedno jest pewno filiżanka, aromatycznego napoju jest najlepszym przyjacielem smakoszy, zmęczonych pracoholików i pracowników biurowych ;)

Jeśli lubicie kawę a znudziła Wam się klasyczna wersja to jest Wasz szczęśliwy dzień ;)

Dziś polecam kilka sprawdzonych wariantów kawowych dla wszystkich, którzy nie lubią nudy.

Roladki z mięsa mielonego z cukinią

 Roladki z ciasta francuskiego z mięsem mielonym, suszonymi pomidorami, grillowaną cukinią i aromatem czosnku sprawdzą się zarówno jako danie główne jak i przekąska. Świetnie smakują zarówno na ciepło jak i na zimno.

Nie ukrywam, ze bardzo lubię to danie z racji łatwości przygotowania. Składniki na jego przygotowanie zawsze znajdę w lodówce więc jeśli nie mam weny do wymyślania obiadu to często pada na takie roladki. Ich smak można z łatwością modyfikować dodając różne składniki do masy mięsnej np ziarna słonecznika, dyni, przesmażoną cebulkę, zioła, a także zamieniając grillowaną cukinię na blanszowaną kapustę, szpinak albo co tylko chcemy. Każdy może komponować swoją własną wersję ;)
A jeśli zostanie Wam z obiadu z powodzeniem możecie zjeść ją na zimno na kolację.

Chaczapuri imeruli - gruziński chleb serowy

  Dziś chciałam zabrać Was w podróż do Gruzji. Choć sama w niej nigdy nie byłam to swego czasu urzekło mnie danie, które chciałam Wam dzisiaj pokazać. Gruzińska pizza jak się o niej mówi to nic innego jak placek szczodrze wypełniony mieszanką serów. Ja kupuje je w całości bo uwielbiam dania mączne i ser. Jeśli macie tak jak ja to naparwde polecam spróbować ;)

Ta tradycyjna gruzińska potrawa występuje w różnych odmianach i z różnymi "dodatkami. Godna polecenia jest wersja w kształcie łódki zapiekana z serem oraz wylanym na wierzch jajkiem czyli chaczapuri adżaruli. Dziś chciałam Wam jednak przedstawić podstawową wersję tego dania czyli chaczapuri imeruli, który jest niczym innym jak drożdżowym plackiem nadzianym mieszanką serów. Przepyszny zarówno na ciepło jak i na zimno. Gorąco polecam!

Śliwki zapiekane pod pistacjową kruszonką i Jabłkowo-cynamonowe crumble z kokosem

Skoro mamy piątek to mamy też słodkie na weekend! Dzisiaj nie będzie ciasta a deser. Bardzo prosty deser!

Crumble to jeden z moich ulubionych deserów. Często pojawia się u nas z różnymi sezonowymi owocami: truskawkami, malinami, jagodami czy sliwkami. Wystarczy przykryć owoce kruszonką i zapiec. 15 minut i mamy pyszny ciepły deser. Co więcej można go dowolnie modyfikować nie tylko zmieniając owoce ale również przygotowując przeróżne wariacje kruszonki.

 Dziś zapraszam na crumble z śliwkami pod pistacjową kruszonką i jabłkowe z kruszonka cynamonową.

Miękkie i soczyste śliwki zapieczone pod pistacjową kruszonką będą wspaniałą propozycją na podwieczorek czy deser. Ponieważ nie zawierają mąki świetnie sprawdzą się przy diecie bezglutenowej.

Szynka duszona w warzywach

Taki sposób przygotowania mięsa często pojawiał się (i nadal pojawia) w moim rodzinnym domu. Przesmażenie mięsa z dużą ilością majeranku a następnie powolne duszenie  to sposób często spotykany i lubiany wśród domowych szefów kuchni.
Mój tata najczęściej przygotowuje w ten sposób łopatkę lub karkówkę choć ja wolę chudsze mięso od szynki. Od siebie dodałam warzywa: seler naciowy i paprykę. Moim zdaniem dodają mięsu ciekawego smaku i świetnie je wzbogacają. Nie zmienia to faktu, że tak przygotowywane mięso przywołuje mi na myśl rodzinny obiad. 
Jeśli po obiedzie zostanie Wam trochę mięsa z powodzeniem możecie je cienko pokroić i wykorzystać jaką pyszną, domową wędlinę do kanapek.