Gołąbki w klasycznej, tradycyjnej odsłonie z mięsem mielonym i ryżem. Są dania, które stały się kultowe i nie wymagają ingerencji i „udziwniania”. Gołąbki to właśnie taki przepis. Wykonanie jest nieco czasochłonne, więc na szybki obiad po pracy się nie sprawdzi ale na niezielny obiadek owszem :)
Składniki:
700 g mielonego mięsa (łopatka, szynka lub indyk wg gustu)
100 g ryżu
2 cebule
ząbek czosnku
1 biała kapusta (lub młoda)
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
1l domowego przecieru pomidorowego lub 3 puszki pelatti
1 łyżeczka cukru
przyprawy: sól i pieprz, tymianek, rozmaryn, słodka papryka, cynamon
Sposób
wykonania:
Ryż ugotować, odcedzić i ostudzić.
Mięso mielone wymieszać z ryżem oraz przyprawami: solą, świeżo mielonym
czarnym pieprzem, tymiankiem, rozmarynem i odrobiną cynamonu.
Ostrym, wąskim nożem wyciąć w kształt stożka głąb kapusty. Gotować około 15
minut w osolonym wrzątku. Kapustę odcedzić i przestudzić. Obierać pojedynczo
liście. Jeśli mają zgrubienia nerwu należy je delikatnie odciąć.
Na środek liścia nakładamy około łyżki ( w zależności od liścia) farszu. Zawijamy
boki liścia do środka a następnie rolujemy (podobnie jak przygotowuje się
krokiety lub rolady).
W
szerokim garnku o grubym dnie układamy kilka liści kapusty - zapobiegną przypalaniu. Na liściach
układamy gołąbki łączeniem do dołu.
W
osobnym garnku roztapiamy masło, dodajemy mąkę i tworzymy zasmażkę. Do niej
dodajemy domowy przecier pomidorowy lub pomidory pelatti. Doprawiamy do smaku
solą, czarnym pieprzem, oregano, tymiankiem i odrobina cukru. Doprowadzamy do
bulgotania. Zdejmujemy z gazu i zalewamy sosem przygotowane wcześniej gołąbki. W
czasie gotowania nie mieszać gołąbków, tylko
delikatnie potrząsnąć garnkiem. Gotujemy około 40-45 minut na średnim ogniu, aż
kapusta zmięknie. Jeśli sos zbyt mocno się zredukował możemy podlać odrobina
gorącej wody lub bulionu.
Gołąbki
serwujemy na ciepło z ziemniaczkami i ulubiona jarzynką.
Czas
przygotowania: 90’
Trudność:
średnie
Ilość
sztuk: 15
Kaloryczność: 270 kcal/szt
