Zupa minestrone z młodych warzyw z mielonym indykiem

W tej zupie jest wszystko: smaki, kolory, aromaty i rożne tekstury składników. Mnóstwo świeżych warzyw i chude mięso z indyka powodują, że zupa jest nie tylko pyszna ale tez lekka i niskokaloryczna.

 

 

Eintopf z cukinią

Eintopf czyli danie jednogarnkowe z przepyszną cukinią w roli głównej. Lekkie, zdrowe i bardzo smaczne. Doskonałe z ryżem lub kaszą.

Gulasz śródziemnomorski

Gulasz kojarzy się z sycącym, ciężkim daniem idealnym na zimną, jesienną aurę. Ten gulasz całkowicie obala ten mit! Pełen kolorowych warzyw i różnorodnych smaków jest fantastyczną propozycją na letni obiad. 

Zupa z zielonych warzyw

Brokuły, kalafior, szpinak, cukinia, gruszka… czego nie ma w tej zupie. Bogactwo smaków różnych warzyw łączy się w bardzo smacznej, pożywnej zupie, którą z powodzeniem możemy przygotować w wersji z kawałkami warzyw jak i jako zupę-krem.

Śniadaniowe jajka z cukinią i grzybami

Lubię grzyby i jajka. Dlatego też połączyłam je w daniu śniadaniowym, które nie tylko jest pyszne i pożywne, ale także da nam energię na cały poranek.

Grillowane roladki z śliwkami, boczkiem i cukinią

Bardzo proste w przygotowaniu danie grillowe. Połączenie smaku lekko słodkawych śliwek, wyrazistego boczku i ostrej musztardy smakuje nieco jak BBQ.

Eintopf z kapustą

Przedstawiam danie jednogarnkowe, które bez problemu możemy przygotować w zaledwie pól godziny. Dzięki dużej ilości warzyw i mięsa danie bogate jest w witaminy i białko a możliwość modyfikacji ilości i rodzaju warzyw sprawia, że możemy bez problemu dostosować smak dania do własnego gustu.

Makaron z kurczakiem i warzywami

Świeże warzywa, mięso kurczaka i pełnoziarnisty makaron to szybki, nieskomplikowany pomysł na kolorowy, pożywny obiad dla całej rodziny.

Przygotujesz go w zaledwie 30 minut.

Sałatka z młodymi ziemniaczkami i pstrągiem

Wiosenne młode warzywa w połączeniu z wędzoną rybą to smaczna i zdrowa propozycja na lekki obiad czy kolację.

Szaszłyki drobiowo-warzywne

Szaszłyki drobiowe to zawsze dobry pomysł na grilla. Mięso przechodzi aromatem warzyw i dymu i szybko się przygotowuje. A warzywa są miękkie i aromatyczne.

Szakszuka z cukinią i pieczarkami

Aksamitne żółtko rozlane wśród uduszonych do miękkości pomidorów, podsmażonej cebuli, pieczarek, cukinii i papryki - najlepsze śniadanie inspirowane kuchnią izraelską.

Składniki:

średnia cebula

ząbek czosnku

8-10 małych pieczarek

mała cukinia

2 dowolne kiełbaski (u mnie parówki)

3-4 średnie pomidory (opcjnalnie puszka pelatti)

sól, czarny pieprz, oregano, tymianek

2-3 jajka

łyżka masła

łyżka oliwy

Sposób przygotowania:

Na średniej wielkości patelni rozgrzewamy oliwę z masłem. Cebule drobno siekamy i szklimy na tłuszczu. Ząbek czosnku ścieramy na małej tarce do cebuli. Pieczarki oczyszczamy i kroimy na pół. Większe siekamy w plasterki. Grzyby przesmażamy aż lekko się zarumienia i stracą większą cześć wody. Cukinię kroimy razem ze skórką w kostkę, Kiełbasę w plasterki. Cukinię i kiełbasę dodajemy na patelnię i przesmażamy chwile razem.

Pomidory nacinamy w X i przelewamy wrzątkiem. Zdejmujemy skórkę i siekamy w kostkę. Dodajemy na patelnię, posypujemy oregano i tymiankiem i przesmażamy aż pomidory stracą wodę. Doprawiamy do smaku, solą i śwież o mielonym czarnym pieprzem. W zawartości patelni robimy zagłębienia (tyle ile mamy jajek). W każde wbijamy jedno jajko i kontynuujemy gotowanie aż białko się zetnie a żółtko pozostanie płynne. Doprawiamy same jajka solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Cebularze z cukinią i szałwią

Puszyste w środku, chrupiące z zewnątrz, ze słodkawa cebulą i aromatem szałwii.

Sałatka warstwowa z tuńczykiem

Przepis na ta sałatkę moja mama dostała lata temu od swojej koleżanki, a ja chętnie przygarnęłam go do swoich zbiorów z niewielkimi modyfikacjami. Jest to jedna z moich ulubionych sałatek i nie będę ukrywać że mam do niej sporą słabość. Różnorodność oryginalnych smaków i atrakcyjny wygląd to jej zdecydowane zalety. Wypróbujcie sami!

Warzywne ragoût z kiełbasą

Pełne warzyw smaczne i pożywne danie z lekko chrupiącymi warzywami i wyrazistą kiełbasą w niezawodnym sosie pomidorowym. Pyszna i jednocześnie pożywna propozycja na obiad czy kolację.

Warzywny kociołek

Bardzo lubię jednogarnkowe dania z dużą ilością warzyw. To taka swoista fuzja leczo z bigosem i nie wiadomo czym jeszcze :) 

Często pojawiają się na naszym stole w towarzystwie ryżu lub kaszy. Nie tylko są bardzo smaczne i zdrowe ale również można dowolnie modyfikować ich smak dodając warzywa, które aktualnie mamy pod ręką. Żeby danie było pełnowartościowe dodaję do niego mięso mielone ale równie dobrze można wykorzystać pokrojoną w kostkę pierś kurczaka a w wersji wegetariańskiej ser tofu. Serwuję je z dodatkiem ryżu lub kaszy ale równie dobrze można je jeść samo. Jest jeszcze jedna ogromna zaleta tego typu dania - jeśli przygotujesz duży garnek będziesz miła obiad z głowy na co najmniej 2 a może i 3 dni. Wystarczy je podgrzać i obiad gotowy.

SKŁADNIKI:

500g mięsa mielonego
pęczek rzodkiewek
2 czerwone papryki
mała cukinia
mała główka młodej kapusty
3 pokrojone pomidory bez skórki lub zamiennie puszka gotowych pomidorów
oliwa do smażenia
dwie średnie cebule
3 ząbki czosnku 

bulion
sól, czarny pieprz, papryka słodka, lubczyk

natka pietruszki/koperek/ świeża bazylia do posypania

PRZYGOTOWANIE:

Czosnek przeciskamy przez praskę. Jeśli chcemy by aromat czosnku był bardziej intensywny trzeba go poszatkować a następnie rozetrzeć szeroka częścią noża na desce. Wydziela się wtedy więcej allicyny, odpowiedzialnej za aromat czosnku niż przy zwykłym przeciśnięciu przez praskę. Cebule obieramy i drobno siekamy.

Czosnek i cebulkę szklimy na odrobinie oleju. Dodajemy mięso mielone. Doprawiamy sola, świeżo mielonym czarnym pieprzem i słodką papryką. 

Szatkujemy kapustę, rzodkiewkę kroimy w kostkę, papryki i cukinię w słupki. Warzywa dodajemy do mięsa. Pomidory nacinamy na krzyż, parzymy wrzątkiem i obieramy ze skórki. Kroimy w kostkę i dodajemy do mięsa i warzyw.

Podlewamy odrobiną bulionu i dusimy pod przykryciem przez około 10-15 minut. Doprawiamy do smaku lubczykiem i wg. potrzeby solą, słodką papryką oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem. 

Serwujemy z ryżem posypane świeżą natką pietruszki/koperkiem/bazylią.

Placuszki z cukinii na dwa sposoby

Dziś chciałam Wam pokazać przepis na placuszki z cukinii na dwa sposoby: pierwsze klasyczne i drugie z dodatkiem kalarepy. Obie wersje są bardzo smaczne. Ja uwielbiam je w towarzystwie sałatki z rzodkiewki i jogurtu greckiego. Ale każdy może do nich dodać co tylko lubi.

Kalarepowe placuszki z cukinii

Pyszne, szybkie i zdrowe. Idealne na przystawkę czy danie główne z gulaszem czy śmietaną i pomidorkami.

Letnie leczo warzywne

Latem, kiedy pod dostatkiem świeżych warzyw takie dania często goszczą na naszym stole. Są łatwe w przygotowaniu, smaczne i sycące. Do tego pełne warzyw są pełnowartościowym posiłkiem dla całej rodziny.

Cukinia faszerowana w stylu śródziemnomorskim

Cukinia jest jednym z moich ulubionych warzyw dlatego często gości na naszym stole pod różnymi postaciami. Tym razem nafaszerowałam ją mięsem wieprzowym, suszonymi pomidorami, oliwkami oraz kaszą kuskus.

Wyszło pyyyysznie! :)

Paprykowy sos słodko-kwaśny do słoików

Dziś zapraszam na żelazny punkt w mojej spiżarce.

Mix sezonowych warzyw w pysznym sosie słodko-kwaśnym. Idealne na szybki obiad. Wystarczy dodać podsmażonego kurczaka i makaron i pyszny obiad gotowy.

Gulasz z fasolką szparagową

Gulasz to świetny przykład dania jednogarnkowego, gdzie smaki i aromaty składników pięknie się przenikają. Przygotowałam letnią wersję z dodatkiem fasolki szparagowej i cukinii dzięki czemu danie jest lżejsze ale równie pyszne co wersja tradycyjna.