Sałatka z kapusty i papryki

Bardzo lubię warzywne sałatki do słoików. Przygotowuję je z sezonowych, świeżych warzyw. Zimą kiedy wybór warzyw jest ograniczony wyciągam sałatkę ze spiżarki i serwuję jako jarzynkę do obiadu.

SKŁADNIKI:

(na 9 słoików 1l)

2kg młodej kapusty

1kg czerwonej papryki

500g żółtej papryki

750g marchwi

5 średnich cebul

pęczek natki pietruszki

zalewa: 4 szklanki octu

4 szklanki oleju

8 szklanek wody

5 łyżek soli

24 płaskie łyżki cukru

oraz liść laurowy

ziele angielskie

pieprz ziarnisty

WYKONANIE:

Słoiki myjemy i sterylizujemy w piekarniku nagranym do 100 stopni C przez 20 minut.

Warzywa myjemy. Kapustę drobno szatkujemy a papryki kroimy w małą kostkę. Jeśli dysponujemy robotem kuchennym kapustę i papryki możemy zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Marchew kroimy w cieniutkie plasterki a cebule w piórka. Natkę drobno siekamy.

Wszystkie warzywa umieszczamy w dużej misce i dokładnie mieszamy.

Do wysterylizowanych słoików nakładamy na dno po listku laurowym, 3 ziarna ziela angielskiego oraz kilka ziaren pieprzu. Słoiki napełniamy warzywami lekko dociskając.

Przygotowujemy zalewę: Do dużego garnka wlewamy wodę, olej i ocet oraz dosypujemy cukier i sól. Doprowadzamy do wrzenia.

Gorąca zalewą wypełniamy słoiki. Od razu zakręcamy i pozostawiamy wo wystudzenia do góry dnem.