Gulasz śródziemnomorski

Gulasz kojarzy się z sycącym, ciężkim daniem idealnym na zimną, jesienną aurę. Ten gulasz całkowicie obala ten mit! Pełen kolorowych warzyw i różnorodnych smaków jest fantastyczną propozycją na letni obiad. 

Wiśnie zapiekane pod migdałową kruszonką

Doskonały sposób na szybką i smaczną słodką przekąskę lub deser do kawy. Robi się szybko a znika jeszcze szybciej. Z powodzeniem możemy wykorzystać też inne owoce sezonowe, choć migdały najlepiej komponują się właśnie z wiśniami.

Zupa z zielonych warzyw

Brokuły, kalafior, szpinak, cukinia, gruszka… czego nie ma w tej zupie. Bogactwo smaków różnych warzyw łączy się w bardzo smacznej, pożywnej zupie, którą z powodzeniem możemy przygotować w wersji z kawałkami warzyw jak i jako zupę-krem.

Dżem wiśniowo-rabarbarowy z truskawką

Moje dzieciaki uwielbiają dżemy. Często próbuję nowych połączeń smakowych, aby nie było nudno. Ten jest wyjątkowo pysznym eksperymentem. Wyrazista wiśnie, kwaskowy rabarbar i słodycz truskawki w jednym słoiczku. Gorąco polecam!

Grzanki z pastą z bobu

Pasta o delikatnie czosnkowym smaku, który świetnie komponuje się z ostrą papryką i wyrazistym bobem. Odrobina masła dodaje delikatności. W zestawieniu z chrupiącymi grzankami stanowi idealne letnie śniadanie. 

Truskawkowa kasza jaglana

Kasza jaglana na mleku z sezonowymi truskawkami zachwyci nie tylko dzieci ale i miłośników obiadów na słodko. Kasza jest dobrym źródłem węglowodanów i błonnika a owoce witamin.

Śniadaniowe jajka z cukinią i grzybami

Lubię grzyby i jajka. Dlatego też połączyłam je w daniu śniadaniowym, które nie tylko jest pyszne i pożywne, ale także da nam energię na cały poranek.

Fasolka szparagowa na zimę

Przygotowana w ten sposób fasolka smakuje po bardzo podobnie do świeżej. Jest to świetny sposób na zachowanie smaku lata na zimowe obiady.

Koktajl truskawka-arbuz-banan

Nie ma nic lepszego w upalny dzień niż pyszny orzeźwiający owocowy koktajl ze świeżych owoców. Ten oparty jest na samych świeżych owocach. Prawdziwa bomba witaminowa!

Syrop z dzikiej róży

Nic nie pachnie równie pięknie jak kwiaty dzisiaj róży. Syrop przygotowany z ich płatków jest intensywnie różowy i przepyszny. Bardzo aromatyczny i słodki. Idealnie nadaje się jako dodatek do herbaty, rozcieńczania jako sok oraz dodatek do lodów czy deserów.

Rosół wołowy inaczej

Tradycyjny rosół wcale nie musi być nudny… i nie musi być drobiowy. Polecam ten przygotowany na wołowinie z dodatkiem szpinaku i groszku. Ma bardzo wyrazisty smak a z dodatkiem ryżu stanowi pełnowartościowy posiłek.

Dżem truskawkowo-rabarbarowy z whisky

Przepyszny dżem truskawkowo-rabarbarowy z nutą whisky. Dzięki dodatkowi soku i skórki z cytryny jest lekko kwaskowy i absolutnie przepyszny.

Wieprzowina curry z kokosem

Wyrazista pasta curry, słodkawe bataty i mięciutkie mięso skąpane w kokosowej potrawce. Pyszne, orientalne danie obiadowe nie tylko dla osób dbających o dietę.

Pobudzający koktajl kawowy

Przepyszna alternatywa dla koktajli owocowych i warzywnych. Pobudzająca kawa, pełne magnezu kakao, banan jako źródło potasu i słodyczy, zasadotwórcze migdały i pobudzający perystaltyk kefir... kompozycja idealna :)

Dżem truskawkowo-pomarańczowy

Przepis na ten dżem znalazłam w książce „Kuchnia Polska“ Małgorzaty Caprari i od razu wiedziałam, że go przygotuję.

Jest słodziutki, lekko kwaskowy z wyczuwalnymi kawałkami owoców. Przepyszny do pieczywa, naleśników lub... wyjadania łyżeczką.

Grillowane szparagi w boczku

Zamiast klasycznej kiełbasy czy karkówki zachęcam do poszerzenia grillowego menu o sezonowe szparagi. Ich lekko gorzki smak świetnie współgra z ostrą musztardą i wyrazistym boczkiem.

Sałatka warstwowa z selerem i kalarepą

Pięknie się prezentuje, wyśmienicie smakuje i nie wymaga dużo pracy... sałatka idealna :)

Dominuje smak selera i sosu czosnkowego. Świetnie komponuje się z daniami z grilla.

Pieczona łopatka

Pyszna pieczona łopatka wieprzowa z chrupiącą, wypieczoną skórką i soczystym środkiem. Jej przygotowanie jest nieco czasochłonna ale za to bajecznie proste. Obiadowy „samograj” wystarczy zamarynować i upiec.

Pieczone, chrupiące udka

Pyszne pieczone udka z chrupiącą skórką i soczystym środkiem. W lekko słodkiej, miodowej glazurze z duża ilością majeranku. Do tego robią się same – wystarczy zamarynować i upiec w piekarniku.

Dżem jabłkowy z płatkami róży

Dżemy to świetny sposób na zachowanie smaku owców na zimowe dni, a także dobra metoda wykorzystania ich nadmiaru. Dżem jabłkowy z dodatkiem płatków róży jest bardzo aromatyczny, lekko kwaskowy, gęsty i pyszny :)

Krem marchewkowy

Bardzo prosta w przygotowaniu zupa-krem o delikatnie słodkim smaku marchwi i cebuli.

Jest dość gęsta i bardzo sycąca. Najlepiej smakuje skropiona oliwa z oliwek z płatkami parmezanu.

Risotto z gruszką i serem

Absolutnie przepyszne kremowe risotto z lekko słodkawą gruszką, aromatycznym białym winem, cebulą i serem. Podana z dodatkiem świeżych pomidorków i rukoli stanowi wyśmienite, pełnowartościowe danie obiadowe.

Żółty koktajl

Pyszny i zdrowy koktajl pełen sezonowych owoców może być doskonałym początkiem dnia. Świetnie sprawdzi się na śniadanie a także podwieczorek. Uderzeniowa dawka witamin i błonnika w jednym koktajlu.

Grillowane roladki z śliwkami, boczkiem i cukinią

Bardzo proste w przygotowaniu danie grillowe. Połączenie smaku lekko słodkawych śliwek, wyrazistego boczku i ostrej musztardy smakuje nieco jak BBQ.

Naleśniki z ricottą i owocami

Naleśniki większość przygotowuje na oko mieszając mąkę z jajkiem i mlekiem. Polecam żebyście wypróbowali przepis wg Michela Roux. Zakochacie się i wrócicie do łączenia składników na czuja :)

Chleb ryżowy (bezglutenowy, bez drożdży)

Chleb z tego przepisu bardzo łatwo przygotować i nie wymaga wymyślnych składników czy różnych rodzajów mąk bezglutenowych. Jego postawą jest ryż z dodatkiem płatków owsianych i siemienia. Jest zbity, mało puszysty i bardzo sycący. Świetnie się kroi i nie kruszy.

Pierś kurczaka grillowana w bazyliowym pesto

Bardzo proste w przygotowaniu lekkie danie grillowe. Mięso wystarczy zamarynować w pesto dobę wcześniej i przygotować na grillu lub patelni grillowej. Jest bardzo aromatyczne z wyraźnym aromatem bazylii i czosnku.

Składniki:

podwójna pierś z kurczaka

sól

czarny pieprz

na pesto:

3 ząbki czosnku

pęczek świeżej bazylii

15 ml oliwy z oliwek

50g orzeszków piniowych lub włoskich

30g sera grana padano lub parmezanu

Sposób przygotowania:

Przygotowujemy pesto: Orzechy prażymy na suchej patelni – będą bardziej aromatyczne. Bazylię myjemy i osuszamy listki umieszczamy w pojemniku blendera razem z obranymi ząbkami czosnku, orzechami, posiekanym serem i oliwą z oliwek. Miksujemy do uzyskania jednolitej masy.

Opcjonalnie możemy użyć gotowego peto.

Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy na mniejsze kawałki. Nacieramy z obu stron solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem a następnie mieszamy z pesto. Zostawiamy w szczelnie zamkniętym pudełku w lodówce na 24h.

Przygotowujemy na rozgrzanym grillu do uzyskania złotego koloru.

Serwujemy z podpieczoną bagietką i sałatką z pomidorów.

Smoothie truskawkowo-malinowe z imbirem

Pyszna i zdrowa propozycja na letnie popołudnie. Chłodny koktajl pełen witamin, smaku i aromatu.

Roladki z tortilli z tuńczykiem

Wrapy z tortilli z wyrazistym tuńczykiem, lekko pikantna rukolą i słodkawa kukurydza to świetna propozycja na przekąski na przyjęcia. Równie dobrze sprawdzi się jako pożywne i pełnowartościowe śniadanie. Gorąco polecam!

Brownie z solonym karmelem

Dietetycznie nie będzie :)...

Ciasto jest ciężkie, wilgotne i „zakalcowate” a przede wszystkim baaardzo czekoladowe. Solony karmel nieco przełamuje słodycz wypieku. Idealny z filiżanką espresso :)

Przepis Nagelli Lowson z moimi modyfikacjami.

Składniki:

280g masła

280g gorzkiej czekolady

4 jajka M lub 5 jajek L

260g cukru

170g mąki pszennej

łyżeczka soli

solony karmel:

180 g cukru

1 łyżka miodu

50 ml wody

50 g masła

45 ml śmietany kremowki 36%

gruboziarnista sól

ganache czekoladowy:

3/4 szklanki śmietany kremówki 36%

170 g gorzkiej czekolady

Sposób przygotowania:

Mąkę wymieszać z solą, następnie przesiać i odłożyć.

Masło umieścić w garnuszku, podgrzać, wyłączyć palnik i dodać czekoladę, wymieszać do otrzymania gładkiego sosu czekoladowego. Lekko przestudzić.

W drugim naczyniu lekko roztrzepać całe jajka z cukrem. Dodać przestudzoną czekoladę i wymieszać do połączenia. Następnie dodać przesianą mąkę z solą, wymieszać i przelać do formy o wymiarach 25cm x 25cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec przez 20 - 25 minut w temperaturze 180 stopni C (lub chwilę dłużej). Gotowe brownie jest lepkie w środku (czekolada oblepia patyczek), ale na patyczku włożonym w środek ciasta nie powinno być śladów surowego ciasta.

Solony karmel:

W małym garnku z grubym dnem umieścić cukier, miód i wodę. Zagotować, mieszając, do rozpuszczenia się składników. Gotować aż karmel będzie bursztynowo – złoty a następnie zdjąć z palnika. Dodać masło i śmietanę kremówkę, wymieszać do rozpuszczenia. Wrócić na palnik i pogotować na małej mocy palnika, okoły minuty, mieszając. Dodać około ½ łyżeczki grubo mielonej soli. Wystudzić. Zgęstniałą masę wyłożyć na brownie.

Czekoladowy ganache:

Do małego garnka wlać kremówkę, podgrzać i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z palnika, dodać czekoladę i wymieszać, do uzyskania gładkiego sosu czekoladowego.

Ganache wylać na schłodzoną masę karmelową. Umieścić w lodówce, do stężenia.

Tofu smażone z warzywami

Wegetariańskie, lekkie danie z mnóstwem warzyw i naturalnym tofu.

Pyszna propozycja na szybki, zdrowy obiad.

Chleb trzyskładnikowy (bezglutenowy, bez drożdży)

Kasza gryczana niepalona, woda i sól – te trzy składniki wystarczą żeby upiec nadzwyczajny i super-zdrowy chleb bezglutenowy. Jego wyjątkowość tkwi w sposobie przygotowania - moczeniu kaszy do uzyskania czegoś na kształt zakwasu. Dzięki temu chleb ma fajną konsystencję i sprężystość, całkiem jak "zwyczajny" chleb pszenny i w ogóle się nie kruszy. 

Deser jaglany z mango i kokosem (bez glutenu)

Pyszny kremowy deser z kaszy jaglanej z dodatkiem słodkiego mango i kokosa. Idealny dla osób unikających glutenu i dbających o dietę.

Sałatka z grillowanym tofu

Wegetariańska, lekka i pyszna sałatka z grillowanym tofu. Dzięki marynowaniu w miodzie i soku z cytryny jest bardzo wyraziste i świetnie komponuje się z chrupiąca sałatą i słodkawymi pomidorkami.

Kokosowy pudding chia z jagodami

Nasiona chia ode pewnego czasu zyskały sporą popularność za sprawą zawartych w nich wartości odżywczych. Zawierają sporo błonnika i białka a także kwasów omega-3 i wapnia. Są bardzo szybkie w przygotowaniu. Wystarczy umieścić je w ciepłym płynie. Już po kilku minutach zaczynają się „żelować” podobnie jak siemię lniane. Nasion się nie gotuje, gdyż tracą swoje właściwości zdrowotne.

 

Jajka faszerowane tuńczykiem

Jajka możemy faszerować na dziesiątki sposobów, dzięki czemu każdy znajdzie swój ulubiony smak. Dodatek wyrazistego tuńczyka doskonale komponuje się z delikatnym smakiem jajka a rzeżucha dodatkowo go zaostrza.

Jajka faszerowane pieczarkami

Wyraziste, pikantnie doprawione pieczarki z nutą cytryny świetnie współgrają z delikatnymi w smaku jajkami. Całość dopełnia lekko ostra rukola.

Babka wielkanocna

Puszysta, wilgotna babka bez których Wielkanoc nie jest Wielkanoc. Moje dzieciaki ja uwielbiają więc piekę ja bardzo często. 

Babka w klasycznej odsłonie, ale dobrych przepisów nigdy dość.

Sałatka warstwowa z tuńczykiem

Pięknie się prezentuje, wyśmienicie smakuje i nie wymaga dużo pracy... sałatka idealna :)

Dominuje smak tuńczyka i sosu czosnkowego, z którym współgra lekko pikantna rukola i słodkie pomidorki. Jest treściwa, pyszna i nie potrzeba nic kroić ;)

Jajka w buraczanej otoczce

Jeśli znudziły Wam się klasyczne gotowane jajka z majonezem polecam odświeżyć jajeczny klasyk przy pomocy zakwasu buraczanego. Dzięki niemu zyskują nie tylko fantastyczny kolor ale również delikatny buraczany smak.