Śledzie sułtańskie

To danie łączy ze sobą wyrazisty smak słonego śledzia oraz słodkawej cebuli i rodzynek. Całość skąpana jest w pikantnym sosie pomidorowym, a dodatek octu sprawia że ryba jest bardzo delikatna i krucha. Wspaniałe danie wigilijne!

Składniki:

4-5 filetów śledziowych (około 400 g)

3 łyżki octu 10%

80 g rodzynek

2 cebule

3 łyżki oleju słonecznikowego

3 listki laurowe

2-4 ziela angielskie

świeżo zmielony czarny pieprz

pieprz cayenne do smaku

300 ml domowego przecieru pomidorowego

Sposób przygotowania:

Filety śledziowe opłukać z oleju i namoczyć w mleku przez około 1h. W tym czasie zmienić raz mleko. Osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić na kawałki.

Włożyć do miski zalać octem i wymieszać. Odstawić.

Rodzynki zalać wrzącą wodą i odstawić kilkanaście minut, następnie odsączyć na sitku.

Cebule obrać i pokroić w piórka, zeszklić na oleju z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego. Dodać przecier pomidorowy (opcjonalnie zmiksowane i zredukowane pelatti z puszki) oraz przyprawy do smaku: sól, świeżo mielony czarny pieprz i pieprz cayenne. Gotować przez ok. 2 minuty od zagotowania, dodać odcedzone rodzynki i gotować jeszcze przez 1-2 minuty.

Ostudzić a następnie wymieszać z rybą. Przechowywać w lodówce. Najlepsze są na drugi dzień, gdy smaki się przegryzą.

Czas przygotowania: 20' + namaczanie

Trudność: łatwe

Ilość porcji: 6-8

Kaloryczność: 340 kcal / porcja