Wiosenna zupa ze szczawiem

Młody szczaw jest kwaśnawy i bardzo smaczny. Jego smak świetnie komponuje się z młodymi warzywami: groszkiem, szpinakiem i kalafiorem. Zupa jest pełna smaku, lekka i pyszna!

Składniki:

Podwójna pierś z kurczaka

opcjonalnie 1,5l bulionu

5-6 listków laurowych

Łyżeczka ziela angielskiego

Łyżeczka pieprzu czarnego ziarnistego

Gałązka świeżego lubczyku (lub dwie 😉)

Szklanka zielonego groszku

2 średnie marchewki

Kalafior

Pęczek białych szparagów

Dwie garście szpinaku

Dwie garście szczawiu

Sól

100ml słodkiej śmietanki

Sposób przygotowania:

Pierś z kurczaka wkładamy do dużego garnka i dolewamy 1,5 wody (opcjonalnie bulionu). Gotujemy około 10 minut, odszumowując. Dodajemy przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, lubczyk i pieprz ziarnisty oraz pokrojona w kostkę marchew i gotujemy kolejne 10 minut. Przyprawy najlepiej umieścić w małym organzowym woreczku aby było łatwo je wyciągnąć. Dokładamy obrane szparagi i gotujmy około 7-8 minut aż będą prawie miękkie. Dokładamy resztę warzyw: groszek, szpinak i szczaw i gotujemy jeszcze około 5 minut. Doprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Nabierkę zupy nalewamy do miseczki i łączymy z śmietanką. Dolewamy do garnka i gotujemy jeszcze minutę.

Czas przygotowania: 45’

Trudność: łatwe

Ilość porcji: 6-8

Kaloryczność: 420 kcal/porcja