Łosoś z duszonymi warzywami

Pyszna, zdrowa ryba nie potrzebuje wielkiej oprawy żeby smakować wybornie. Towarzystwo duszonych warzyw korzeniowych z papryka i pomidorami fantastycznie komponuje się z delikatnym smakiem ryby. To danie to dowód na to że rybę po grecku można serwować nie tylko na święta.

 

SKŁADNIKI:

800g świeżego łososia

1 cytryna

sól, czarny pieprz

warzywa:

4 marchewki

2-3 pietruszki

½ selera

2 cebule

1 papryka czerwona

1l domowego przecieru pomidorowego lub 2-3 puszki pelatti

sól, czarny pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, słodka papryka

PRZYGOTOWANIE:

Rybę kroimy na kawałki pożądanej wielkości i doprawiamy z obu stron solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem oraz sokiem z cytryny. Zostawiamy w lodówce na 30 minut.

Warzywa:

Marchew, pietruszkę i seler obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

W dużym garnku podsmażamy na łyżce masła i łyżce oliwy z oliwek drobno posiekaną cebulę. Gdy się zeszkli dodajemy posiekaną czerwoną paprykę a następnie starte warzywa korzeniowe. Podlewamy przecierem pomidorowym oraz dodajemy kilka listków laurowych i kulek ziela angielskiego.. Dusimy na małym ogniu pod przykryciem aż warzywa zmiękną. Doprawiamy do smaku solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem oraz słodką papryką.

Rybę smażymy na złoto z obu stron na maśle z oliwą z oliwek.

Serwujemy w towarzystwie duszonych warzyw.