Sałatka z fenkułem i tuńczykiem w pieczarce

Elegancka, lekka sałatka, która świetnie sprawdzi się jako przystawka przed daniem głównym. Wyrazisty smak tuńczyka, współgra z smażonym koprem włoskim i pieczarką.

SKŁADNIKI:

(na dwie porcje)

2 duże pieczarki

mieszanka sałaty

1 fenkuł (koper włoski)

1 czerwona cebula

puszka tuńczyka w sosie własnym

winegret:

łyżka octu winnego

łyżka oliwy z oliwek

łyżka wody

½ łyżeczki cukru

sól, świeżo mielonym czarny pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Winegret:

W małym słoiczku umieszczamy oliwę z oliwek, ocet, wodę, cukier, sól i czarny pieprz. Dobrze wstrząsamy słoikiem do połączenia składników.

Pieczarkę myjemy, osuszamy i przyprawiamy spora ilością świeżo mielonego czarnego pieprzu oraz solą. Smażymy w całości z obu stron na patelni z odrobiną oleju.

Na tej samej patelni smażymy kilka minut pokrojony w plasterki fenkuł i talarki czerwonej cebuli. W razie potrzeby dodajemy nieco oleju. Doprawiamy sola i świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Na talerzu układamy pieczarkę i wypełniamy ja podsmażonym fenkułem z cebulką. Dodajemy odsączonego tuńczyka.

Serwujemy z mieszanką kolorowych sałat skropione winegretem.