Ciasto marchewkowe z jabłkiem i cynamonem

Ciasto marchewkowe wpisało się już na stałe na listy słodkich wypieków. Ja proponuję wersję z jabłkami, które nie tylko dodają smaku ale również wilgoci. Cynamon natomiast doskonale komponuje się z jabłkiem.

Składniki:

(na formę o wymiarach 25cmx25cm)

4 jajka M

2 szklanki mąki mąki szymanowskiej tortowej

¾ szklanki Oleju Polskiego Rzepakowego

½ szklanki mleka 3,2%

1 szklanką brązowego cukru nr muscovado

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

łyżka octu

3 czubate łyżeczki cynamonu

duże jabłko

½ szklanki orzechów włoskich

2 szklanki startej drobno marchewki (około 2 dużych szt)

polewa:

tabliczka gorzkiej czekolady

łyżka masła

szklanka orzechów włoskich

Sposób przygotowania:

Białka ubijamy na sztywno z szczypta soli. Dodajemy stopniowo cukier a następnie żółtka. Cały czas nie przerywając miksowania dodajemy po łyżce sypkich składników: przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i cynamonem. Na przemian z sypkimi składnikami dolewamy olej i mleko. Pod koniec dodajemy łyżkę octu (nie będzie wyczuwalny w smaku) oraz starta marchewkę.

Jabłka obieramy i kroimy w kostkę. Orzechy obieramy i z grubsza siekamy. Do ciasta dodajemy jabłka i orzechy i mieszamy do połączenia składników. Do wyłożonej papierem formy wylewamy ciasto i wyrównujemy. Pieczemy w 180 stopniach C do tzw. „suchego patyczka” około 50 minut.

W kąpieli wodnej roztapiamy gorzką czekoladą z łyżką masła. Gdy masa stanie się jednorodna i błyszcząca polewamy ciasto. Wierzch posypujemy grubo posiekanymi orzechami włoskimi.