Sałatka z szpinakiem i jajkiem

Szpinak, rukola, jajko i wyraziste suszone pomidory. Kilka niewyszukanym składników na pyszną, lekką przystawkę lub posiłek do pracy.

 

Składniki:

200g świeżego szpinaku (najlepiej baby)

200g rukoli

słoik suszonych pomidorów w oleju

4 jajka

2-3 kromki chleba

oliwa z oliwek lub oliwa z suszonych pomidorów

ząbek czosnku

sól, czarny pieprz, koperek

Sposób przygotowania:

Jajka gotujemy na twardo w wodzie z dodatkiem soli. Studzimy, obieramy i kroimy na ćwiartki.

Szpinak i rukole myjemy, mieszamy razem i rozkładamy na talerze.

Pomidory odsączamy z oliwy i układamy na szpinaku z rukolą.

Chleb kroimy w kostkę i rumienimy na patelni z odrobiną oliwy. Doprawiamy oregano.

Na wierzchu sałatki układamy ćwiartki jajek i posypujemy grzankami.

Oliwę z oliwek lub z suszonych pomidorów mieszamy z przyprawami : solą, czarnym pieprzem i koperkiem. Polewamy sałatkę.