Sernik nowojorski - New York Cheesecake

Delikatna, puszysta i kremowa konsystencja sernika sprawia, że trudno zatrzymać się na jednym kawałku.

Składniki:

(na tortownicę o średnicy 26cm)

spód:

50g orzechów włoskich

80g kruchych ciasteczek (be be)

30g masła

masa serowa:

1kg serka śmietankowego

300ml gęstej kwaśnej śmietany

5 jajek

230g cukru

3 lekko czubate łyżki mąki pszennej

60ml soku z cytryny

polewa:

300ml gęstej śmietany 18%

2-3 łyżki cukru pudru

Sposób przygotowania:

spód:

Orzechy uprażyć na suchej patelni i zmielić w blenderze. Dodać połamane ciasteczka i roztopione masło. Miksować do uzyskania konsystencji mokrego piasku.

Tortownice wyłożyć papierem do pieczenia. Wysypać zmiksowaną zawartość, wyrównać i dobrze docisnąć. Zostawić w lodówce na 30 minut.

masa serowa:

Ser zmiksować ze śmietaną. Dodawać stopniowo po jednym jajku, a następnie cukier, mąkę i na końcu sok z cytryny. Miksować tylko do połączenia składników. Zbyt długie miksowanie napowietrzy masę i sernik „upadnie” po wypieczeniu.

Masę serową wylać na przygotowany wcześniej spód i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 80-90 minut (do tzw. „suchego patyczka”).

Polewa:

Śmietanę wymieszać z cukrem pudrem. Jego ilość zależy od naszych upodobań. Jeśli wierzch ma być słodki można dodać go niego więcej.

Śmietaną smarujemy równomiernie wierzch sernika i wkładamy do piekarnika jeszcze na około 15 minut aż śmietana się zetnie tworząc różną, białą warstwę.

Sernik studzić w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. Kroić po wystygnięciu.