Żurek po poznańsku

Wielkanoc bez żurku jest jak Wigilia bez barszczu...

Ile gospodyń tyle przepisów. Przedstawiam dziś ten z którego najczęściej korzystam. obowiązkowo z domowym zakwasem ;)

Składniki:

1,5 l wywaru z gotowania kiełbasy lub zamiennie bulionu

2 marchwie

Korzeń pietruszki

½ selera

4 szt. kiełbasy białej (lub innej, która została z wielkanocnego stołu)

4 liście laurowe

4 ziarna ziela angielskiego

Sól

8 ziaren pieprzu

Duża biała cebula

2 ząbki czosnku

6 ziemniaków

Około 0,5l zakwasu (najlepiej domowego)

2 łyżki maki żytniej

Biały pieprz

Czosnek granulowany

Sposób przygotowania:

Do wywaru z gotowania świątecznych kiełbas dodajemy umyte i obrane marchewki, pietruszkę, seler oraz obraną i nacięta w krzyż cebule, ząbki czosnku oraz kiełbasy, które zostały nam z wielkanocnego stołu. Dokładamy przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, ziarna pieprzu oraz sól. Gotujemy około 30 minut. Odcedzamy. Dodajemy pokrojone w grubą kostkę ziemniaki, kiełbasy kroimy w plasterki i wkładamy ponownie do zupy oraz dolewamy zakwas. Dwie łyżki maki rozrabiamy w niewielkiej ilości wody i dolewamy do garnka. Gotujemy Az ziemniaki będą półmiękkie. Doprawiamy do smaku solą, białym pieprzem oraz granulowanym czosnkiem. Serwujemy z jajkiem i rzeżuchą.