Bigos z młodej kapusty z boczkiem

Młoda kapusta kojarzy mi się nieodłącznie z wiosną. Jest tak pyszna, że warto wykorzystać ja do przygotowania majowego bigosu z kiełbasą, boczkiem i czerwona papryką. 

Na sobotni obiadek będzie jak złoto ;)

  

Składniki:

główka młodej kapusty

2 szklanki bulionu drobiowego/warzywnego

400g boczku wędzonego

3-4 szt kiełbasy zwyczajnej

3 cebule

strąk czerwonej papryki

pęczek koperku

łyżka masła

łyżka mąki

sól, czarny pieprz, płatki papryki

Sposób przygotowania:

Kapustę drobno szatkujemy. Zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości. Na patelni na małym ogniu przesmażamy boczek pokrojony w kostkę. Kiedy większość tłuszczu się wytopi dodajemy pokrojoną w kostkę cebule oraz kiełbasę. Pod koniec smażenia dodajemy drobno posiekaną paprykę. Z kapusty odlewamy większą część płynu i dodajemy podsmażony boczek i kiełbasę. W rondlu rozpuszczamy łyżkę masła i dosypujemy łyżką mąki. Dokładnie rozprowadzamy z połową odlanego wcześniej bulionu. Całość dodajemy do kapusty razem z posiekanym koperkiem. Doprawiamy do smaku solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem oraz płatkami papryki.