Krem szczawiowy z łopatką wieprzową

 Zupa szczawiowa kojarzy mi się nieodmiennie z dzieciństwem. Jej kwaskowaty smak nieco przypomina żurek ale jest świeższy i bardziej wyrazisty. Do tego cieszy wiosenną zielenią.

Doskonała z jajkiem i domowymi grzankami.

Składniki:

łyżka masła

łyżka oliwy

por

2 cebule

2-3 ząbki czosnku

500g łopatki wieprzowej

2 marchewki

1 korzeń pietruszki

średniej wielkości seler

5 sporych garści szczawiu

3 ziemniaki

sól, czarny pieprz, świeży tymianek

do podania:

jajka na twardo

grzanki

Sposób wykonania:

W dużym garnku rozgrzewamy łyżkę masła i oliwy i szklimy na nim posiekaną cebulę, por i czosnek. Łopatkę dzielimy na duże kawałki. Dodajemy do garnka i zalewamy około 1,5 wody. Gotujemy 45 minut po czym dodajemy obrane warzywa w całości: marchew, pietruszkę, seler pokrojony w ćwiartki, szczaw, ziemniaki i 2-3 gałązki świeżego tymianku. Gotujemy do miękkości warzyw.

Doprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Wyławiamy mięso i marchewki. Resztę warzyw miksujemy z wywarem. Doprawiamy do smaku.

Podawać z poszarpaną łopatką, jajkiem ugotowanym na twardo i domowymi grzankami.

Czas przygotowania: 80’

Trudność: łatwe

Ilość porcji: 8