Duńskie pierniczki (honnninghjerter)

Pierniczki goszczą w większości polskich domów w czasie Świąt Bożego Narodzenia.  Duńczycy również lubują się w pierniczkach, które smakiem są zbliżone do polskich. Pieczemy je przynajmniej dwa tygodnie przed świętami, aby zdążyły zmięknąć choć tradycyjne przepisy mówią nawet o miesiącu leżakowania.

 

Składniki:

400g miodu (płynnego)

450g maki pszennej

4 łyżki przyprawy korzennej (najlepiej domowej)

2 łyżeczki amoniaku (opcjonalnie proszku do pieczenia)

2 żółtka jajka M

2-3 łyżki wody

 

lukier królewski:

białko jajka M

1,5 szklanki cukru pudru

łyżka octu winnego białego lub soku z cytryny

ewentualnie ulubiony aromat

 

Wykonanie:

 

Sypkie składniki: mąkę, przyprawę i amoniak przesiać.

Jeśli miód skrystalizował (jest w formie stałej) należy podgrzać go w kąpieli wodnej do uzyskania płynnej konsystencji.

Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w misie miksera i mieszamy do połączenia składników. Ciasto będzie kleiste i dość miękkie. Misę owijamy folia spożywczą i zostawiamy na 24h w lodówce, aby nabrało odpowiedniej konsystencji przed pieczeniem.

Po tym czasie ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy na grubość około 0,5 cm i wykrawamy pierniczki. Pieczemy 10-12 minut (w zależności od wielkości i grubości pierniczków) w temperaturze 170 stopni.

Dekorujemy lukrem i kolorowymi posypkami. Zamykamy w szczelnych puszkach. Już po około tygodniu są miękkie.

 

Lukier królewski:

Białko jajka ubijamy na bardzo wolnych obrotach z cukrem pudrem. Gdy masa jest gęsta i jednolita dodajemy ocet lub sok z cytryny. Możemy również wg upodobań dodać nieco barwnika spożywczego lub aromatu.

 

Trudność przygotowania: średnie

Ilość szt.: około 30

Kaloryczność: 90 kcal/szt