Makaron z dynią i szpinakiem

25 minut, kilka niewyszukanych składników i możemy wyczarować pyszne, złożone danie. Nie wymaga ono wielkiej wprawy kulinarnej ani angażowania czasu. Łączy w sobie smaki jesiennych warzyw: dyni, szpinaku, botwiny oraz suszonych pomidorów i sera lazur.

Składniki:

500g obranej dyni

350 g makaronu

2 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy spod suszonych pomidorów

6-8 kawałków suszonych pomidorów

200-250g szpinaku

200-250g liści botwinki

100 g sera lazur

Kiełki rzodkiewki do posypania

Sposób wykonania:

Pokrojoną na małą kostkę dynię podsmażyć na dwóch łyżkach oliwy spod suszonych pomidorów aż zmięknie (ale nie będzie się rozgotowana).

Makaron ugotować w osolonym wrzątku al dente. Odcedzić.

Do podsmażonej dyni dodać pokrojony na cienkie plasterki czosnek oraz pokrojone na suszone pomidory. Dodać odcedzony makaron oraz szpinak i botwinkę i przesmażyć razem aż liście zmiękną. Doprawić do smaku solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem oraz pieprzem cayenne. Nałożyć porcje na talerze. Posypać pokruszonym serem lazur i kiełkami rzodkiewki.

 

Czas przygotowania: 25’

Trudność: łatwe

Ilość porcji: 4

Kaloryczność: 460 kcal/porcja