Ciasto dyniowe z ananasem

To ciasto jest po prostu przepyszne! Wilgotne, bogate w orzechy i dodającego smaku ananasa oraz aromatyczne przyprawy korzenne. Smakuje zupełnie jak ciasto marchewkowe, więc z powodzeniem możecie zaproponować je nawet tym, którzy ni przepadają za dynią.

 

Składniki:

(na formę 23cmx23cm)

2/3 szklanki mąki pszennej

pół szklanki cukru

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżeczki cynamonu

2 łyżeczki przyprawy do grzańca lub po 1/3 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej, imbiru i goździków

szczypta soli

1/3 szklanki oleju

2 jajka

1 szklanka orzechów włoskich

pół szklanki posiekanego ananasa

1,5 szklanki startej dyni

100g czekolady gorzkiej lub mlecznej

50ml śmietanki 30 %

płatki migdałów do posypania

Sposób wykonania:

Dynię obieramy, ścieramy na tarce o małych oczkach.

Ananasa obieramy i sikamy w małą kostkę. Orzechy obieramy i z grubsza kroimy (niezbyt drobno).

Sypkie składniki: mąkę, cukier, sodę, proszek do pieczenia i przyprawy mieszamy i przesiewamy przez sito. W misie miksera umieszczamy jajka i olej i dokładnie mieszamy. Dodajemy stopniowo sypkie składniki do połączenia. Dosypujemy orzechy i ananasa. Mieszamy łyżką. Przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 175 stopniach C przez 40 minut do tzw. „suchego patyczka”.

W małym garnku podgrzewamy śmietankę i rozpuszczamy w niej kawałki czekolady. Podgrzewamy jeszcze kilka minut cały czas mieszając. Przygotowaną polewę nakładamy na ciasto. Posypujmy płatkami migdałów. Pozostawiamy do wystudzenia.