Cynamonowe ciasto dyniowe

Zapraszam na pyszne cynamonowe ciasto dyniowe. W smaku podobne jet do ciasta marchewkowego czy wiewiórki. Dzięki dużej ilości dyni ciasto jest nie tylko wilgotne ale też znacznie mnie kaloryczne. Będzie jeszcze zdrowsze jeśli zwykły cukier zastąpimy brązowym a mąkę pszenną mąką pełnoziarnistą.

Składniki:

(na formę o wymiarach 25x25cm)

ciasto:

250g mąki

300g miąższu dyni

200g cukru

4 jajka

¾ szklanki oleju

łyżeczka proszku do pieczenia

łyżeczka sody oczyszczonej

łyżka octu

pół łyżeczki soli

3-4 łyżeczki cynamonu

½ łyżeczki gałki muszkatołowej

polewa:

50g masła

½ szklanki cukru

czubata łyżka kakao

4 łyżki wody

aromat waniliowy

Sposób przygotowania:

Ciasto: Miąższ dyni ścieramy na tarce o małych oczkach lub miksujemy na mus. Białka ubijamy z solą na sztywno, dodajemy kolejno nie przerywając miksowania żółtka, cukier i oliwę. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, sodą, gałką i cynamonem. Stopniowo po łyżce dodajemy mąkę z dodatkami, na przemian z miąższem z dyni aż do wyczerpania składników. Jednolite ciasto wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach C przez około 50 minut do tzw.”suchego patyczka”.

Polewa: Kakao mieszamy z woda do uzyskania jednolitej papki, łączymy z cukrem i masłem. Na małym ogniu gotujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodajemy kilka kropli aromatu. Studzimy. Gęstą polewa dekorujemy wierzch ciasta.