Sałatka z groszkiem i ryżem

Ta sałatka to świetny pomysł na przyjęcia ale też obiad do pracy. Stanowi zbilansowany posiłek ze złożonymi węglowodanami z ryżu, zdrowymi tłuszczami omega z orzechów i świeżymi warzywami.

Składniki:

 

2 szklanki zielonego groszku (świeży lub mrożony)

200g ryżu (u mnie brązowy ale może być również biały)

jabłko

szklanka orzechów włoskich

100g żółtego sera

4 jajka

4 łyżki majonezu lub jogurtu greckiego

sól, czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Ryż gotujemy na półmiękko w osolonym wrzątku. Odcedzamy.

W osobnym garnku z dodatkiem soli i łyżeczki cukru gotujemy groszek (około 6-7 minut).

Jajka gotujemy na twardo. Studzimy. Orzechy grubo siekamy. Jabłko obieramy i kroimy w małą kostkę razem z jajkami żółtym serem.

W dużej salaterce łączymy ryż, groszek, jajka, ser, jabłko i orzechy. Dodajemy majonezu lub greckiego jogurtu do uzyskania pożądanej konsystencji. Doprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem.