Chińczyk ekspres

To danie inspirowane kuchnią chińską jest bajecznie szybkie w przygotowaniu. Obiecuję, ze przy jego przygotowaniu się nie napracujecie a całość zajmie nam nie więcej niż 20-25 minut. Co więcej do jego przygotowania nie potrzeba mieć wybitnych zdolności kulinarnych i nawet niewprawiony domowy kuchach świetnie sobie poradzi.

Jeśli chcecie oszczędzić czas na przygotowaniu warzyw (umycie, krojenie) możecie użyć mrożonej mieszanki chińskiej czy orientalnej. Jednak przygotowując danie z własnych składników macie wpływ na jego skład i proporcje. j np. uwielbiam grzyby mun i zawsze dodaję ich dużo więcej niż jest w gotowych mieszankach.

Doskonale komponuje się z ryżem lub makaronem ryżowym.

Domowy przecier pomidorowy z bazylią

Gdy tylko zaczyna się sezon pomidorowy wyruszamy z moją teściową na łowy na poznańską giełdę rolno-ogrodniczą. W zeszłym roku przerobiłyśmy na przecier pomidorowy po 120kg pomidorów. Takie zapasy starczyły do marca więc w tym roku pewni po raz kolejny padnie rekord.

Na przeciery zdecydowanie polecam odmianę lima. Jest mięsista, "konkretna" i ma mało wody za to dużo smaku.

Taki przecier sprawdza się świetnie jako baz sosu pomidorowego, czy zupy a także dodatek do sosu bolognese, pulpetów czy po prostu baz obiadu. Wystarczy podsmażyć ulubione mięso dodać domowy przecier i makaron i szybkie pyszne danie gotowe.

SKŁADNIKI:

(na 4 litrowe słoiki)
8kg pomidorów
dwie garście liści bazylii
50g masła
sól do smaku

czarny pieprz

ewentualnie odrobina cukru

PRZYGOTOWANIE:

Słoiki wysterylizować na sucho w piekarniku nagranym do 100 stopni C przez 20-30 minut.

Pomidory umyć i pokroić byle jak w mniejsze kawałki. Nie musza być ani równe ani piękne ;) Gotować na bardzo małym ogniu aż zmniejsza swoją objętość o około połowę a całość wyraźnie się zagęści. na samym początku można podlać odrobinką wody żeby się nie przypaliły. Zmiksować blenderem.

Przetrzeć przez sito. Doprawić do smaku solą, czarnym pieprzem oraz ewentualnie odrobiną cukru. Na końcu dodać dwie garście świeżej bazylii i zmiksować.  Gorący przecier wlewać do wysterylizowanych słoików. Pasteryzować przez 15 minut i pozostawić do ostygnięcia nakrętka do dołu.

Chleb samo ziarno (bez mąki)

Pomysł upieczenia chleba z samych ziaren chodził za mną już od dawna. Kiedyś kupiłam taki w pobliskiej piekarni i nie mogłam o nim zapomnieć. Był pyszny ale też drogi - 300g bochenek (czy raczej bocheneczek) 12zł.

Później znalazłam w jednym z dyskontów mieszankę do wypieku chleba z ziaren w całkiem zjadliwej cenie 3,99zł za podobnej wielkości bochenek.

Tylko po co kupować mieszankę skoro mogę ją zrobić sama i to z takich ziaren jakie lubię?

Drogą doświadczalną opracowałam swoją własną wersję.

Taki chlebek jest nie tylko bardzo zdrowy ale również oryginalny w smaku. Bez mąki, drożdży, spulchniaczy i sztucznych dodatków.

Polecam upiec go wieczorem. Przez noc wystygnie i będzie jak złoto na śniadanko. Gorąco polecam!

Szarlotka babci + prażone jabła z cynamonem

Przepis na to ciasto pochodzi z starych wycinków prasowych zbieranych przez moją babcię i mamę. Nie wiem w jakiej konkretnie gazecie się ukazał ani kto jest jego autorem. Najprawdopodobniej był to jeden z poznańskich dzienników a autor dość enigmatycznie podpisany jest samym imieniem - Józef.

Przepis jest już mocno sfatygowany z racji częstego używania. Pozwoliłam sobie go zeskanować i pokazać Wam :)

Jest to jedyny przepis na szarlotkę, któremu jestem wierna od lat. Wprowadziłam do niego kosmetyczne zmiany pod swój gust - ujmując nieco cukru a za to dodając sporą ilość cynamonu.

Szarlotka zawsze się udaje i ma w naszej rodzinie swoje wierne grono miłośników. Mój syn kocha ją chyba nawet bardziej niż babkę, a mąż który nie w ogóle nie jada ciast z owocami robi dla niej wyjątek. To chyba najlepsza rekomendacja.

Zapraszam na kawałeczek :)

Kremowy kalafior z pieprzem + pomysły na czerstwe pieczywo

Najprostsza zupa na świecie. 15 (no góra 20) minut i gotowa. Smaczna i nieskomplikowana. Z nutą maślaną i świeżo mielonym pieprzem.

Zaraz po pomidorowej i rosole jest to zupa, która bywa najczęściej na naszym stole. I trudno się temu dziwić bo kiedy coś tak prostego jest tak pyszne nie może być inaczej.

Często przygotowuję ją kiedy nie mam czasu ani/lub pomysłu na obiad. Tym bardziej w pełni sezonu kalafiorowego jest to obowiązkowy punkt programu.

Mój mąż nazywa ją "krem kalafe" i bardzo lubi w wersji zaostrzonej chili lub tabasco, dzieciaki przepadają za wersją podstawową a ja kocham ją z dodatkiem dużej ilości koperku. Każdy może opracować swoją własną wersję ;)

Lody czekoladowe – nutella

Próbowałam już wielu przepisów na lody ale te wyjątkowo chwyciły mnie za serce (albo żołądek). Wystarczą tylko dwa (opcjonalnie trzy) składniki, nie potrzeba bawić się z przygotowywaniem kremu angielskiego a lody nie zbijają się w lodową grudę nawet jeśli nie dysponujemy maszyna do lodów.

Brzmi zachęcająco?

Mnie kupiły w całości. Otwarcie przyznaję, ze są mocno słodkie i nieprzyzwoicie kaloryczne. Mają tez inną kluczową wadę... znikają szybciej niż się mrożą ;)

Uwaga uzależniają!

Przepis ze strony mojewypieki.com po mojej modyfikacji.

Poznańskie pyzy z sosem myśliwskim

Pyzy z sosem myśliwskim są bez wątpienia smakiem mojego dzieciństwa i młodości. Kojarzą mi się z kultowym daniem z baru mlecznego. Nie raz bywałam na blałce (wagarach) w barze mlecznym na narożniku Podgórnej i al. Marcinkowskiego. A tam obowiązkową pozycją były właśnie pyzy z sosem myśliwskim.

Wiem, że istnieje wersja sosu myśliwskiego z leśnymi grzybami (w sumie ma to sens ...myśliwy pewnie i grzybów ma w brud) ale w poznańskich barach mlecznych jadało się sos składający się z pomidorów, kiełbasy i ogórków. Grzybów z pewnością nie było. Czy była cebulka nie pamiętam ale mi ona pasuje do koncepcji.

Jeśli liczycie na przepis na pyzy to Was zasmucę. Nigdy nie robiłam ich samodzielnie (tak, wiem że to wstyd). W przepisie bardziej chodzi mi o formę podania  i recepturę sosu niż same pyzy, które pozostawiam innym bardziej oblatanym w temacie.

Jajka sadzone w bułce

Dzisiaj śniadaniowa propozycja dla tych którym rano zdarza się odkryć że wczorajsze bułki nie grzeszą świeżością.
Nie wiem jak Wam ale mnie zdarza się to notorycznie. Sama nie wiem dlaczego?
Staram się kupować pieczywo na bieżąco (przynajmniej tak mi się wydaje). Najczęściej kończy się to tym, że nikt go nie je a ja nie pozwalając na jego wyrzucenie  po poznańsku przerabiam go na grzanki do zupy lub bułkę tartą.
Jeśli jednak zbliża się weekend i wiem, że zjemy razem rodzinne śniadanie jest tylko jedno słuszne wykorzystanie lekko czerstwych już bułek.
Wystarczy odkroić wierzch, dodać cokolwiek lubimy, wbić jako i zapiec do ścięcia białka. Finito!

Ja najbardziej lubię taka bułą z pomidorem i serem pleśniowym,a mój mąż z wędliną. Z czymkolwiek zrobicie swoją na pewno będzie smacznie ;)
Miłego weekendowego śniadanka :)

Deser porzeczkowo-orzechowy z nutellą

W każdy piątek staram się prezentować propozycję z serii słodkie na weekend.
Upał nie odpuszcza i nie będę Was katować staniem przy gorącym piekarniku ale słodkości oczywiście nie odpuszczę.
Jeśli nie pieczenie to dobrym wyborem będzie oczywiście pucharek z deserem. A skoro mamy środek lata to deser musi być obowiązkowo z owocami. Dziś padło na kwaśne, czerwone porzeczki.
 Chciałam Wam zaprezentować mega prosty lub jak mawiają moi znajomi postacki (w sensie tak prosty, że aż wstyd) przepyszny letni deser z kwaśnymi porzeczkami, kremową masą, słodką nutellą i nutą orzecha laskowego.
Nie pytajcie ile ma kalorii... uznajmy, że nie jest to temat pierwszoplanowy. Zresztą zawsze możemy oszukać swoje sumienie tłumaczeniem, że jest w nim sporo owoców i nawet będzie to prawda :)

Jeśli nie macie pod ręką nutelli czy innego czekoladowego smarowidła nie musicie po nie specjalnie uderzać do sklepu. Równie dobrze sprawdzi się czekolada rozpuszczona na parze z odrobiną masła lub słodkiej śmietanki.

Nalewka z mirabelek

Mirabelki są raczej niedocenianym owocem.. swoją drogą zupełnie nie rozumiem dlaczego? Zawsze kiedy zrywam owoce zastanawiam się dlaczego pod drzewkiem nie ma innych wielbicieli mirabelek? Czasami nawet ten i owy przechodzień przygląda mi się ze znakiem zapytania na czole. Ja pewnie też tak patrzę na niego ale z przeciwnego powodu.

Mirabelki kojarzą mi się z babcią Anielą i przepysznym domowym kompotem przez nią przygotowywanym.
 Ta odmiana śliwki nie tylko jest szeroko dostępna i darmowa, ale również bardzo aromatyczna i pyszna.
Właściwie gdziekolwiek wyjdziecie na łąkę, pole, działkę czy jakikolwiek nieużytek jestem pewna że znajdziecie drzewko usłane żółtym dywanem z opadłych już mirabelek.
Tych leżących pod drzewem raczej bym nie zbierała. Są już przejrzałe i bardzo miękkie a w dodatku często  z mrówczymi lokatorami. Za to te które jeszcze wiszą na drzewie jak najbardziej mogą (i powinny) stać się naszym łupem.

Nie ukrywam, że są to jedne z moich ulubionych owoców i chętnie je wykorzystuje w kuchni. Z racji kwaskowego smaku świetnie łączą się z innymi mniej wyrazistymi owocami a także są idealne do wszelkich ciast z kruszonką lub bez.

Dziś chciałam je zaprezentować mirabelki w wersji nalewkowej ;)

Ogórki słodko-kwaśne z curry

Już na drugi dzień po przygotowaniu możemy zacząć szperać w słoiku w którym znajdziemy lekko słodkie, octowe ogórki z wyraźnym posmakiem curry.

Świetnie sprawdza się jako dodatek do sałatek, obiadu lub na kanapkę.

Przepis z bloga namiotle.pl po moich modyfikacjach.

Kurczak curry w 15 minut

Przepis na kurczaka curry podpatrzyłam u teściowej, która wykorzystuje je jako szybkie, danie obiadowe.

Czas jego przygotowania determinuje czas gotowania makaronu czy ryżu, a składniki na jego przygotowanie niemal każdy ma w domu. Do tego jest po prostu przepyszne!

Letnie leczo warzywne

Latem, kiedy pod dostatkiem świeżych warzyw takie dania często goszczą na naszym stole. Są łatwe w przygotowaniu, smaczne i sycące. Do tego pełne warzyw są pełnowartościowym posiłkiem dla całej rodziny.

Jagody zapiekane pod kokosową kruszonką

Owoce zapiekane pod kruszonką czyli crumble to idealny deser dla leniwych łasuchów. Pyszny, owocowy z chrupiącą kruszonka a do ego sam się robi.

 

Składniki:

(na 4 porcje)
jagody (świeże lub mrożone)
opcjonalnie 4 łyżeczki dżemu jagodowego
2 łyżki masła
2 łyżki cukru
łyżka cukru waniliowego
2 łyżki wiórków kokosowych
mąka pszenna

 

Sposób przygotowania:

W kokilkach układamy jagody. Jeśli lubimy bardzo słodkie desery owoce mieszamy z dżemem jagodowym.

 

Z mąki, masła, wiórków kokosowych, cukru i cukru waniliowego zagniatamy kruszonkę tak aby miała konsystencje mokrego piasku. Przykrywamy nią owoce i zapiekamy 15-18 minut w 180 stopniach C.  Gotowe!



Pierogi z mięsem i orzechami

Pierogi to klasyczne danie kuchni polskiej, które lubi chyba każdy. Przepis na to ciasto jest zdecydowanie moim ulubionym. Świetnie się rozwałkowuje i gotuje,a przy tym jest cieniutkie i miękkie. Tradycyjny farsz mięsny wzbogaciłam dodatkiem orzechów i odrobiny cynamonu, dzięki czemu zyskały nowy smak.

Smoothie brzoskwiniowo-ogórkowe z miętą

Orzeźwiający owocowy smothie jest niezastąpiony w upalny dzień. Ogórkowy jest bardzo orzeźwiający a dodatek mięty dodaje mu świeżości.

Lody truskawkowe bez maszynki

Zero sztucznych dodatków, 100% naturalnego smaku.

Domowe lody po prostu nie mają konkurencji.

Sos śmietanowy z kurczakiem i kurkami

Wczoraj moja teściowa zrobiła nam smaka na kurki. Plan na obiad był zupełnie inny ale... długo nie myśląc polecieliśmy w niedzielne popołudnie do sklepu po potrzebne składniki i tak powstał szybki obiad kurkami gotowy w 20 minut.

Kurki mają bardzo ciekawy, wyrazisty smak, który świetnie komponuje się z delikatnym kurczakiem i kremowym sosem śmietanowym.

Taki sos przygotowuje się bardzo szybko i świetnie pasuje do niemal wszystkich dodatków: pyz, makaronów, ziemniaków, kaszy.

Chłodnik mirabelkowy

Upały wracają a wraz z nimi chęć na coś zimnego ;) Chłodnik z mirabelek będzie jak znalazł!

Mirabelki są nieco niedocenianym owocem. Rosną dziko w niemal każdym zagajniku i kuszą charakterystycznym zapachem. Ich smak kojarzy mi się z dzieciństwem i stąd pewnie mój sentyment do tych owoców. Ostatnio rozsmakował się w nich mój syn a najbardziej lubi je w formie domowego kisielu lub kwaskowego chłodnika z makaronem.

Sałatka z kapusty i papryki

Bardzo lubię warzywne sałatki do słoików. Przygotowuję je z sezonowych, świeżych warzyw. Zimą kiedy wybór warzyw jest ograniczony wyciągam sałatkę ze spiżarki i serwuję jako jarzynkę do obiadu.

Kruche babeczki z malinami

Taki deser świetnie sprawdzi się jako dodatek do letniej kawy. Dla ułatwienia można użyć gotowych kruchych spodów oraz budyniu. Wtedy przygotowanie deseru zajmie tylko chwilkę.

Lody z pieczonych truskawek (bez maszynki)

Kiedyś straciłam zacięcie do domowych lodów, bo w moich zawsze pojawiały się kryształki lodu, które skutecznie odbierały mi apetyt. I tak przez lata byłam na nie obrażona. A niesłusznie.

Do wyrobu domowych lodów wcale nie jest niezbędna maszynka do lodów. Owszem ułatwia pracę ale bez niej też możemy uruchomić mrożoną produkcje na skale domową. Jakąkolwiek recepturę przerabiamy trzeba pamiętać o mieszaniu lodowej masy. Ja robię to co pół godziny do czasu aż dobrze zamarznie. Trwa to kilka godzin a więc jest czasochłonne (ale nie pracochłonne).

Truskawki pieczone z odrobiną balsamico i cukrem, odparowują sporo wody a ich smak się wyostrza. Nie bójcie się, ocet jest zupełnie nie wyczuwalny w końcowym produkcie ;)

Cukinia faszerowana w stylu śródziemnomorskim

Cukinia jest jednym z moich ulubionych warzyw dlatego często gości na naszym stole pod różnymi postaciami. Tym razem nafaszerowałam ją mięsem wieprzowym, suszonymi pomidorami, oliwkami oraz kaszą kuskus.

Wyszło pyyyysznie! :)

Kopytka z bobu

Wczoraj były kopytka na słodko... dzisiaj będą wytrawne i to w dość nieoczywistej wersji z bobem w roli głównej.

Absolutnie uwielbiam wszelkiej maści kluchy, kluski i kluseczki!

Żeby się nie nudziło urozmaicam je na różne sposoby.

Zamiast tradycyjnych ziemniaków użyłam gotowanego bobu co świetnie zmieniło smak a także nadało ładnego zielonego koloru.

Zapraszam na degustację ;)

Kopytka z jagodami

Idealny obiad na lato – jagody, mięciutkie kluseczki i kremowa śmietanką. Taki obiad polubią nie tylko dzieci!

Omlet biszkoptowy z kokosem i owocami

Propozycja słodkiego śniadania lub podwieczorku, który z pewnością polubią nie tylko dzieci ale też miłośnicy słodyczy i owoców.

Warto się na niego skusić szczególnie latem, gdy wszędzie mnóstwo sezonowych owoców.

Clafoutis czereśniowy

Clafoutis to klasyczny francuski deser, gdzie owoce zatopione są w płynnym, rzadkim cieście. Po upieczeniu smakuje trochę jak pudding lub flan. Jest bardzo prosty w wykonaniu. Wystarczy wyłożyć do formy owoce, zmiksować wszystkie składniki ciasta i zapiec.

Sprawdza się z dowolnymi owocami. Tradycyjnie są to czereśnie ale równie dobry jest z kwaskowatymi malinami, porzeczkami czy wiśniami.

Paprykowy sos słodko-kwaśny do słoików

Dziś zapraszam na żelazny punkt w mojej spiżarce.

Mix sezonowych warzyw w pysznym sosie słodko-kwaśnym. Idealne na szybki obiad. Wystarczy dodać podsmażonego kurczaka i makaron i pyszny obiad gotowy.

Syrop truskawkowo-rabarbarowy z cytrynką

Super pyszny i orzeźwiający dzięki dodatkowi cytryny i rabarbaru syrop z truskawek. Z dodatkiem lista mięty i kostki lodu jest doskonałym letnim napojem.

Quiche z kurczakiem i pomidorami

Danie jest nieco czasochłonne ale efekt wynagradza włożoną w nie prace z nawiązką.

Połączenie tradycyjnego francuskiego quiche z włoskimi dodatkami stanowi kompromis dla tradycji obu krajów i jest wyjątkowo smaczne. Quiche doskonale sprawdza się na niedzielny obiad lub kolacje ze znajomymi. Polecam!

SKŁADNIKI:

ciasto:

100g maki pszennej tortowej

100g maki pszennej krupczatki

1000g zimnego masła

szczypta soli

2 łyżki zimnej wody

nadzienie:

podwójna pierś z kurczaka

około 10 kawałków suszonych pomidorów

2 białe cebule

2 ząbki czosnku

garść ciemnych oliwek

garść świeżej bazylii

200ml słodkiej śmietanki 12%

3 jajka

sól, pieprz, gałka muszkatołowa

PRZYGOTOWANIE:

ciasto:

Składniki ciasta zagniatamy na jednolite ciasto. Chłodzimy w lodówce przez około 30 minut. Rozwałkowujemy, nawijamy na wałek i nakładamy na formę do tarty wysmarowana masłem. Odcinamy nadmiar wystający za foremkę. przykrywamy ciasto papierem do pieczenia i wysypujemy na niego suchą fasolę lub groch. Podpiekamy wstępnie przez 20 minut w temperaturze 180 stopni.

nadzienie:

W międzyczasie zeszklić cebulkę wcześniej pokrojoną w piórka i wyłożyć na ciasto. Na patelni na której smażyliśmy cebulkę podsmażyć pierś z kurczaka pokrojoną w drobną kostkę. Doprawić solą i pieprzem. Na kurczaku ułożyć pokrojone suszone pomidory oraz oliwki.

Śmietankę wymieszać z jajkami, solą, pieprzem, gałką i przeciśniętym czosnkiem. Wlać do formy. Piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez około 20 minut.

Aromatyczna orzechówka

Orzechówka często kojarzy się z mało smacznym, cierpkim alkoholem spożywanym w problemach żołądkowych.

Ten przepis łączy prozdrowotne właściwości i świetny, aromatyczny smak, który mi osobiście przypomina Jegermaistera lub Fernet. Nie jest bardzo słodki ani cierpki. Wyraźnie wyczuwa się w nim dodatek cynamonu, anyżu i pieprzu.

Dla mnie bomba!

Kieliszek nalewki działa zbawiennie przy bólu brzucha. Zielone owoce orzecha mają właściwości bakteriobójcze. Ponoć zabijają nawet e.coli.

Nalewka inspirowana recepturą mistrza nalewek Hieronima Błażejaka

Chłodnik truskawkowy z wanilią

Ta zupa kojarzy mi się z dzieciństwem gdyż często gościła na naszym stole.

Uwielbiają ją dzieciaki i dorośli. Idealnie sprawdza się w upalny, letni dzień. Jest lekko słodka i słona i peeeeełłłłnaaaaa truskawek :)

Ciasto jogurtowe z orzechami i owocem

Puszyste, wilgotne ciacho z dodatkiem orzechów włoskich i ulubionych owoców. Idealne do kawy, na imieniny lub jeśli mamy ochotę na coś słodkiego.

Knedle z jagodami i różą

W sezonie na jagody takie kluski to wręcz konieczność. Jak można sobie ich odmówić? Taki obiad to marzenie niejednego łasucha ale też dzieci.

Słodziutkie, pełne jagód i aromatycznej róży!

Kremowy kalafior z pieprzem

Najprostsza zupa na świecie. 15 minut i gotowa ;) 

Smaczna, nieskomplikowana, z nutą świeżo mielonego pieprzu.

Frużelina truskawkowa z bazylią

Smak lata zamknięty w małym słoiczku. Takie truskawki będą świetnym dodatkiem do deserów, naleśników, gofrów, tarteletek i… wyjadania łyżką.

Polędwiczki duszone w cebuli

Kruche i soczyste polędwiczki z aromatyczną cebulką.
Idealne z kluseczkami i świeżymi warzywami sezonowymi.

Kokosowo-jagodowa jaglanka

Zdrowa i smaczna jaglanka z sezonowymi owocami i kokosem będzie świetną alternatywą dla owsianki i pyszną propozycją słodkiego, zdrowego śniadania.

Sałatka z młodymi ziemniakami i wędzonym dorszem

Bardzo prosta sałatka bazująca na zaledwie kilku składnikach. Wędzona ryba świetnie komponuje się z delikatnym smakiem młodych ziemniaczków, a dodatek suszonych pomidorów świetnie podkręca całość.

Gulasz z fasolką szparagową

Gulasz to świetny przykład dania jednogarnkowego, gdzie smaki i aromaty składników pięknie się przenikają. Przygotowałam letnią wersję z dodatkiem fasolki szparagowej i cukinii dzięki czemu danie jest lżejsze ale równie pyszne co wersja tradycyjna.