Przepis na ten pasztet to sprawdzona przez lata, rodzinna receptura. Przygotowuje go wiele osób w mojej rodzinie, ale nikt nie modyfikuje receptury. Takie klasyczne przepisy są doskonałe i nie wymagają zmian.
Dzięki kilku rodzajom mięsa pasztet ma bardzo wyrazisty smak. Jest soczysty, pełen smaku... idealny.
Foremka pasztetu to jednoczesnie symatyczny i smaczny podarunek wielkanocny.
Składniki:
(na 7-8 foremek o wymiarach 25x10cm)
1kg
rozbefu (wołowina)
1kg świeżego boczku
1kg karkówki
1kg
szynki
1/2kg wątróbki wieprzowej
5 białych cebul
duży
seler korzeniowy
liść laurowy
ziele angielskie
pieprz
ziarnisty
5 bułek pszennych
7 jajek
2 szt. gałki
muszkatołowej
sól, pieprz czarny mielony
Sposób przygotowania:
Mięsa (bez wątróbki) wraz z obranymi cebulami, obranym i rozkrojonym na 4 części selerem oraz po pół opakowania pieprzu czarnego ziarnistego, liścia laurowego i ziela angielskiego zalewamy wodą. Solimy i gotujemy do miękkości mięs. Na pół godziny przed końcem gotowania dodajemy wątróbkę. Mięsa, wątróbkę, cebule i seler mielimy w maszynce do mięsa trzykrotnie.
Do masy mięsnej dodajemy 7 jajek, zmielone dwie gałki muszkatołowe oraz do smaku sól i świeżo mielony czarny pieprz. Masę przekładamy do formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą. Pieczemy w 200 stopniach C przez około 1,5 h.
Z
wymienionej ilości składników powstaje około 7-8 foremek o
wymiarach 25x10cm.
Pasztet można z powodzeniem zamrozić. Może
tez stanowić świetny upominek wielkanocny dla gości.
