Pasztet wielkanocny

Przepis na ten pasztet to sprawdzona przez lata, rodzinna receptura. Przygotowuje go wiele osób w mojej rodzinie, ale nikt nie modyfikuje receptury. Takie klasyczne przepisy są doskonałe i nie wymagają zmian. 

Dzięki kilku rodzajom mięsa pasztet ma bardzo wyrazisty smak. Jest soczysty, pełen smaku... idealny.

Foremka pasztetu to jednoczesnie symatyczny i smaczny podarunek wielkanocny.

 

Składniki:

(na 7-8 foremek o wymiarach 25x10cm)

1kg rozbefu (wołowina)
1kg świeżego boczku
1kg karkówki
1kg szynki
1/2kg wątróbki wieprzowej
5 białych cebul
duży seler korzeniowy
liść laurowy
ziele angielskie
pieprz ziarnisty
5 bułek pszennych
7 jajek
2 szt. gałki muszkatołowej
sól, pieprz czarny mielony

 

Sposób przygotowania:

Mięsa (bez wątróbki) wraz z obranymi cebulami, obranym i rozkrojonym na 4 części selerem oraz po pół opakowania pieprzu czarnego ziarnistego, liścia laurowego i ziela angielskiego zalewamy wodą. Solimy i gotujemy do miękkości mięs. Na pół godziny przed końcem gotowania dodajemy wątróbkę. Mięsa, wątróbkę, cebule i seler mielimy w maszynce do mięsa trzykrotnie.

Do masy mięsnej dodajemy 7 jajek, zmielone dwie gałki muszkatołowe oraz do smaku sól i świeżo mielony czarny pieprz. Masę przekładamy do formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą. Pieczemy w 200 stopniach C przez około 1,5 h.

Z wymienionej ilości składników powstaje około 7-8 foremek o wymiarach 25x10cm.
Pasztet można z powodzeniem zamrozić. Może tez stanowić świetny upominek wielkanocny dla gości.