poniedziałek, 4 grudnia 2017

Zupa z suszonych grzybów z gwiazdkami

Tradycyjna zupa z suszonych grzybów to nieodzowne danie na wigilijnym stole. Dodatek białego wytrawnego wina przełamuje nieco jej smak a śmietanka sprawia że jest kremowa i delikatna w smaku.

 
Składniki:
120g suszonych grzybów leśnych (borowiki, podgrzybki itp.)
1 cebula
3l esencjonalnego wywaru warzywnego
150ml śmietanki 30%
2 łyżki masła
łyżka mąki
100ml białego wina wytrawnego
sól, czarny pieprz

na gwiazdki
200g maki
200ml maślanki
sól

Sposób przygotowania:
Suszone grzyby płuczemy pod bieżąca wodą, zalewamy niewielka ilością buliony i zostawiamy na 24h. Po tym czasie gotujemy. Kiedy grzyby będą miękkie wyławiamy je i kroimy w paski. Bulion w którym gotowały się grzyby łączymy z pozostałym. Cebule obieramy i drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy masło i przesmażamy cebulkę aż będzie szklista. Dodajemy grzyby i smażymy razem jeszcze około 3-4 minut. Grzyby z cebulką oprószamy mąką. Do zasmażki dodajemy szklankę wywaru. Całość przekładamy do wywaru warzywnego i gotujemy około 10 minut. Śmietankę zahartowujemy gorącym wywarem i dodajemy do zupy. Dolewamy wino i doprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem. Zupa najlepiej smakuje następnego dnia, kiedy smaki się przejdą. Serwujemy z domowymi gwiazdkami.

Gwiazdki: mąkę wymieszać z maślanką i szczyptą soli. Wyrobić ciasto jak na pierogi. Rozwałkować i wykrawać gwizdki. Gotować w osolonym wrzątku kilka minut od wypłynięcia. Odcedzić.


4 komentarze:

  1. te gwiazdki dodają jej świątecznego klimatu :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Fajne gwiazdki, dodają uroku, trzeba przyznać :P Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  3. Te gwiazdki są naprawdę czadowe. Dzieci będą ze smakiem jeść zupę. Ja nie zbieram grzybów więc swoją zupę w tym roku zrobie na koncentracie grzybowej od Krakusa. W składzie brak chemii i konserwantów a przynajmniej nie trafię na robaki jak przy suszonych grzybach ze sklepu.

    OdpowiedzUsuń
  4. fajnie było tutaj zajrzeć meega fajny blog - polecam ! :)

    OdpowiedzUsuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Printfriendly

Printfriendly