Pierniczki bezglutenowe

Pierniczki to obowiązkowa pozycja w świątecznym menu. Ich zapach roznoszący się po domu zwiastuje świąteczną, rodzinną atmosferę. Jeśli z jakiegoś powodu nie możecie jeść glutenu to mam dla Was zdrowe, bezglutenowe pierniczki na bazie mąki kukurydzianej i jaglanej.

Składniki:

140g masła

60g fruktozy/brązowego cukru/ksylitolu

80g płynnego miodu

2 jajka

szklanka mąki kukurydzianej

szklanka mąki owsianej

½ szklanki mąki jaglanej

½ łyżeczki (1g) sody oczyszczonej

20g przyprawy korzennej

szczypta soli

Sposób przygotowania:

W naczyniu wymieszać suche składniki: mąki, przyprawę korzenną, sodę oczyszczoną, sól.

W misie miksera utrzeć miękkie masło z fruktozą i miodem aż do uzyskania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać jajka, dokładnie utrzeć do połączenia. Po jednej łyżce dosypywać sypkie składniki i zmiksować do połączenia.

Ciasto owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 1h.

Ciasto wyjąć na obsypaną mąką stolnicę, rozwałkować na grubość 2-3 mm i wycinać dowolne kształty.

Piec przez 10 - 12 minut w zależności od grubości i wielkości pierniczków w temperaturze 180ºC. Wystudzić na kratce.

Dowolnie udekorować.

Pierniczki powinny zmięknąć. Trzeba je upiec przynajmniej dwa tygodnie przed Świętami.