Babka dyniowa z orzechami laskowymi

Jeśli lubicie ciasto marchewkowe lub wiewiórkę będziecie zachwyceni! 

Jest delikatnie cynamonowe, wilgotne, z chrupiącymi orzechami laskowymi.

Bardzo łatwe w przygotowaniu ciasto typu „ wymieszaj i upiecz”. Świetne do przygotowania z dziećmi.

 

Składniki:

(na formę keksówkę)

4 jajka M

200 g cukru trzcinowego lub opcjonalnie białego

pół szklanki oleju

pół szklanki kefiru

350 g mąki krupczatki

2 łyżeczki sody

2 łyżki octu

pół łyżeczki soli

2 łyżeczki mielonego cynamonu

300 g surowego miąższu z dyni (starta na dużych oczkach, pokrojona w niedużą kostkę lub pół na pół)

½ szklanki prażonych orzechów laskowych

Sposób wykonania:

Orzechy prażymy na suchej patelni (ostrożnie aby się nie przypaliły).

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni C. Formę wykładamy papierem do pieczenia.

Całe jajka (białka i żółtka) ubijamy mikserem z cukrem. Gdy całość się połączy i napowietrzy dodajemy po kolei olej, kefir, ocet oraz sypkie składniki: mąkę wymieszaną z sodą, solą i cynamonem. Na końcu dodajemy surowy miąższ dyni. W zależności od preferencji miąższ możemy zetrzeć na tarce, drobno posiekać lub obie te opcje pół na pół. Dokładamy przygotowane wcześniej orzechy laskowe (w całości lub lekko posiekane wg gustu).

Ciasto przekładamy do keksówki. Pieczemy w 180 stopniach C przez około 55 minut (do tzw. „suchego patyczka”). Całość oprószamy cukrem cynamonowym.

Czas przygotowania: 80’

Trudność: łatwe

Ilość porcji: 12

Kaloryczność: 270 kcal/porcja